特別な日のための甘くて美味しいキャベツステーキ
特別な日のための甘くて美味しいキャベツステーキ
風味豊か！丸ごとキャベツステーキ、お家で本格的に作ろう
甘くて柔らかいキャベツの魅力にどっぷり浸ってください！いつものキャベツ料理とは一味違う、本格的なキャベツステーキのレシピをご紹介します。市場で仕入れた新鮮なキャベツ丸ごと1個で丁寧に作ったこの料理は、特別な日のホームパーティーメニューにもぴったりです。外側は軽く焼き色をつけて香ばしさを引き出し、内側はジューシーに仕上げることで、キャベツ本来の甘みを最大限に引き出しました。添え野菜のガルニチュールも完璧に調和した味わいをぜひ体験してください！
キャベツステーキの材料- キャベツ：厚さ2cmに2枚（約1/4個分）
- オリーブオイル：たっぷりと
- バター：1かけ
- 塩：小さじ1
- こしょう：少々
- バジルパウダー：お好みで
- パプリカパウダー：お好みで
添え野菜（ガルニチュール）の材料- 玉ねぎ：1個
- 長ネギ（葉の部分）：1本
- パプリカ（黄）：1/2個（またはお好みの色のパプリカ）
- ミニトマト：5個
- エリンギ：1本
- ニンニク（みじん切り）：大さじ1
- 塩：少々
- こしょう：少々
- 醤油：大さじ1
- オイスターソース：大さじ1
- 玉ねぎ：1個
- 長ネギ（葉の部分）：1本
- パプリカ（黄）：1/2個（またはお好みの色のパプリカ）
- ミニトマト：5個
- エリンギ：1本
- ニンニク（みじん切り）：大さじ1
- 塩：少々
- こしょう：少々
- 醤油：大さじ1
- オイスターソース：大さじ1
調理手順
Step 1
まず、キャベツステーキの主役となるキャベツを準備します。キャベツ1/4個を選び、約2cmの厚さにしっかりと切ってください。薄すぎると焼いている間に崩れやすいので、厚めに切ることが大切です。
Step 2
切ったキャベツの断面が焼いている間に崩れないように、爪楊枝を2～3箇所刺して固定します。キャベツの硬い芯の部分は、包丁で綺麗に切り取って取り除いてください。
Step 3
焼く前に、キャベツを冷水に約10分間浸してください。こうすることで、キャベツの苦味を和らげ、水分を補給してさらにジューシーに仕上がります。水に浸したキャベツは、流水でさっと洗い、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ってください。水分が多いと油がはねやすいので注意が必要です。
Step 4
次に、キャベツステーキに添える彩り豊かな野菜のガルニチュールを準備します。冷蔵庫にある様々な野菜を活用しても良いでしょう。このレシピでは、ミニトマト、エリンギ、パプリカ、玉ねぎ、長ネギ、そして香りの良いニンニクを用意しました。
Step 5
準備した野菜は、ステーキと一緒に食べやすい大きさにざっくりと切ります。玉ねぎは太めに切り、パプリカとエリンギは一口大に切ります。ミニトマトはそのまま、または半分に切って準備してください。
Step 6
水気を拭き取ったキャベツを熱したフライパンに乗せ、オリーブオイルをたっぷりひきます。中火でキャベツの各面をゆっくりと焼いていきます。オリーブオイルがキャベツの表面に均一に広がるようにしてください。
Step 7
片面が美味しそうな黄金色に焼けたら裏返します。この時、塩とこしょうをたっぷり振って下味をつけます。特に塩は、キャベツの甘みを引き出す重要な役割を果たすので、十分に振りかけてください。キャベツを裏返す際に形が崩れやすいので、できるだけ一度だけ裏返すのが、綺麗に仕上げるコツです。
Step 8
キャベツがほぼ焼けたら、フライパンの片側にバターを加えて溶かします。溶けたバターをスプーンでキャベツステーキの上に均一にかけます。これにより、さらに豊かで香ばしい風味を加えることができます。
Step 9
火を弱火にするか、一時的に火からおろした状態で、準備したパプリカパウダーやパセリパウダーをキャベツステーキの上にふりかけます。見た目も美しくなり、爽やかな風味を加えます。これらのパウダーがない場合は省略しても構いません。
Step 10
次に、同じフライパンに残ったオリーブオイルを利用して、準備した野菜のガルニチュールを炒めます。まず、みじん切りにしたニンニクと玉ねぎを加えて香りが立つまで炒め、次にミニトマトとエリンギを加えて一緒に炒めます。フライパンが乾いているようであれば、オリーブオイルを少量追加してください。
Step 11
野菜がある程度火が通ったら、醤油とオイスターソースを加えて旨味を加え、こしょうを少々加えて味を調えます。最後に、ざっくり切った長ネギとパプリカを加えて素早く混ぜ合わせたら火を止めます。ガルニチュールは、少し歯ごたえが残る程度に調理するのがおすすめです。味付けは、ステーキと一緒に食べることを考慮して、あまり塩辛くならないように調整してください。
Step 12
2枚目のキャベツステーキを作る際は、調理工程を少し簡略化してみました。キャベツを一度裏返した後、野菜のガルニチュールも全てフライパンに入れて一度に調理しました。こうすることで洗い物も減り、キャベツと野菜の味が互いに調和して、より美味しく楽しむことができます。バターを加え、特に野菜の部分に醤油とオイスターソースを振りかけ、混ぜながら炒め合わせます。
Step 13
このように手軽に調理した2枚目のキャベツステーキには、パプリカパウダーを野菜を炒める工程で一緒に加えてみました。彩りも美しく、ほのかな辛味と風味が加わり、さらに美味しく感じました。お好みで、様々なハーブパウダーやスパイスを試してみるのもおすすめです。
