特別な日のためのヘルシーサーモンステーキ
特別な日のためのヘルシーサーモンステーキ
おうちで楽しむ、本格レストラン風サーモンステーキの作り方
体に良い天然サーモンを使って、いつもとは違う風味のサーモンステーキを作りましょう。普段よく食べる白いソースではなく、今回は旨味たっぷりの特製醤油ベースのソースでサーモンの美味しさを格上げしました。新鮮なサラダ野菜やフルーツを添えれば、見た目も味も素晴らしいごちそうが完成します。
主な材料- 天然サーモンの切り身 200g
- 新鮮なサラダ野菜 少々
- 季節のフルーツ 数種類（お好みで）
- 塩（適量）
- オリーブオイル（適量）
- こしょう（適量）
特製醤油ソース- 醤油 大さじ3
- みりん 大さじ3
- 砂糖 大さじ1/2
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1/2
- すりおろし生姜 ごく少量（約小さじ1/4）
- 醤油 大さじ3
- みりん 大さじ3
- 砂糖 大さじ1/2
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1/2
- すりおろし生姜 ごく少量（約小さじ1/4）
調理手順
Step 1
まずはサーモンの下準備をしましょう。キッチンペーパーでサーモンの水気を軽く拭き取ります。次に、サーモンの両面と側面に塩こしょうをまんべんなく振りかけ、下味をつけます。最後に、オリーブオイルをサーモンの表面に薄く塗って、優しく揉み込むように馴染ませます。こうすることで、サーモンがしっとり仕上がり、風味が良くなります。
Step 2
次に、サーモンステーキの味の決め手となる特製醤油ソースを作りましょう。小さなボウルに、醤油大さじ3、みりん大さじ3、砂糖大さじ1/2、オリゴ糖大さじ1/2、そしてごく少量のすりおろし生姜を入れ、材料が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせます。生姜はサーモンの臭みを消し、爽やかな香りを加えるのに役立ちます。
Step 3
フライパンを中火〜強火で熱し、少量のオリーブオイルをひきます。下味をつけたサーモンを、皮目から焼いていきます。皮がパリッとするまで3〜4分ほど焼き、裏返して反対側もこんがりと焼き色がつくまで焼いてください。サーモンの両面が美味しそうな焼き色になるように、均一に火を通しましょう。
Step 4
サーモンの両面に焼き色がついたら、作っておいた特製醤油ソースをフライパンに加えます。火を中火〜弱火にし、ソースがサーモンによく絡み、少しとろみがつくまで煮詰めていきます。フライパンを傾けてソースをサーモンにかけたり、ヘラで優しくひっくり返しながら、ソースを均一に絡ませましょう。ソースにとろみがつき、サーモンに照りが出てきたら火を止めます。煮詰めすぎるとしょっぱくなるので注意してください。
Step 5
最後に、お皿に焼きあがったサーモンステーキを盛り付けます。新鮮なサラダ野菜や、食べやすい大きさにカットした季節のフルーツを添えれば、レストランのような豪華なサーモンステーキの完成です。温かいうちにいただくのが一番美味しいですよ。
