特別な日に！柔らかくて風味豊かなLAカルビ焼きの黄金レシピ
特別な日に！柔らかくて風味豊かなLAカルビ焼きの黄金レシピ
LAカルビ焼きの作り方：血抜きから美味しいタレの秘訣まで完全ガイド
特別な日の食卓にぴったりのLAカルビ焼きを作りましょう。柔らかい肉質と甘辛いタレが絶妙な、ご家庭で簡単に作れる本格的なレシピです。
主な材料- LAカルビ 500g
- 梨 1/2個
- 玉ねぎ 1/2個
- 生姜 1/2かけ
- ニンニク 4かけ
- 醤油 1/2カップ（約100ml）
- 料理酒（みりん等） 1/3カップ（約65ml）
- 梅シロップ 1/3カップ（約65ml）
- 砂糖 2小さじ
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
今日は、お誕生日や記念日のお祝い膳にぴったりのLAカルビ焼きを作っていきましょう。ご家庭でもレストランに負けない、本格的なカルビ焼きを味わえるように、丁寧に解説していきます。
Step 2
LAカルビを準備する上で最も重要な工程は、血抜きです。血抜きをしっかり行うことで、肉の臭みがなくなり、タレもよく染み込んで、より一層美味しくなります。カルビ500gを準備したら、まず冷水に30分ほど浸けて血を抜きます。キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取った後、砂糖大さじ1〜2を全体にまぶし、さらに15分ほど置きます。これにより、血抜きと同時に肉質を柔らかくする効果も期待できます。（砂糖の代わりに少量の塩を使っても良いでしょう。）
Step 3
それでは、美味しいLAカルビのタレを作りましょう。ミキサーに、甘みと肉を柔らかくする効果のある梨1/2個、香りを加える玉ねぎ1/2個、ピリッとした風味の生姜1/2かけ、コクを出すニンニク4かけを入れます。材料が固くて回りにくい場合は、水を2〜3大さじほど少量加えて、ミキサーがスムーズに回るように助けてください。
Step 4
ミキサーで細かく撹拌した果物と野菜をボウルに移し、ここからタレの基本材料を混ぜていきます。ボウルに、あらかじめすりおろした果物と野菜のタレ、そして醤油1/2カップ（約100ml）、料理酒1/3カップ（約65ml）、甘みを加える梅シロップ1/3カップ（約65ml）、砂糖2小さじ、そして少量のこしょうを加えます。泡だて器やスプーンで、全ての材料が均一に混ざるまでよく混ぜてください。これで美味しいLAカルビのタレの完成です。味見をして、お好みで醤油や砂糖の量を調整しても構いません。
Step 5
あらかじめ血抜きをして準備しておいたLAカルビに、作ったタレを注ぎ込みます。手で優しく揉み込むようにして、タレが肉全体に均一に絡むようにします。タレに漬け込んだカルビは、ラップをして冷蔵庫で最低30分以上寝かせましょう。時間があれば1時間以上漬け込むと、タレがより深く染み込んで、さらに美味しくなります。フライパンを中火で熱し、漬け込んだカルビを並べ入れ、焼いていきます。焼いている間、フライパンに残ったタレを時々お肉の上にかけながら焼くと、しっとりとした照りのあるカルビ焼きが完成します。焦げ付かないように火加減の調整が大切です。
Step 6
さあ、これで美味しいLAカルビ焼きの完成です！甘辛い味付けと柔らかい肉質で、老若男女問わず大好きなメニューです。特別な日の食卓を、この本格的なカルビ焼きで彩ってみてください。温かいご飯と一緒にいただけば、さらに美味しくいただけます。
