特別な一品、ヤリイカのピリ辛炒めレシピ

一度食べたらやみつき！イカ界の王様「ヤリイカ」で作る、ご飯が進むピリ辛炒め

忘れられない特別な味わい！イカの中でも「王様」と呼ばれるヤリイカを使った、ピリ辛で甘みのある炒め物レシピをご紹介します。プリッとしたヤリイカの食感と、食欲をそそる特製ソースが絶妙に絡み合い、ご飯が何杯でも進んでしまう魔法のような一品です。辛いものがお好きな方はもちろん、普段イカがあまり得意でない方にも、きっとこの美味しさの虜になるはず。ご飯に乗せて丼にしても、お酒のおつまみとしても最高です。この週末は、特別な一品であるヤリイカのピリ辛炒めで、食卓を豊かに彩ってみませんか？

料理情報

分類 : 主菜
材料カテゴリ : 海鮮類
状況 : 超スピード
調理法 : 炒め物
人分 : 3 人分
調理時間 : 15 分以内
難易度 : 中級

主材料

ヤリイカ 2杯 (きれいに下処理されたもの)
赤唐辛子 2本 (種を取り、斜め薄切り)
青唐辛子 2本 (種を取り、斜め薄切り)
玉ねぎ 1/2個 (厚めにスライス)
ご飯 2膳分 (温かいもの)
卵 1個 (目玉焼き用)

ピリ辛甘酢特製ソース

ぶどうシードオイル大さじ2
コチュジャン大さじ2 (新鮮で美味しいもの)
ニンニク（みじん切りまたはスライス）大さじ2
コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2 (お好みで調整)
はちみつ大さじ2 (甘みと照りを加えます)
料理酒（または清酒）大さじ1 (臭み消し)
オイスターソース大さじ1 (旨味アップ！)
塩小さじ1/3 (味はお好みで調整してください)
オリゴ糖（水あめ）大さじ1 (お好みで調整、照りと甘みを追加)
ごま油少々 (香ばしい風味アップ)
白ごま少々 (飾りと香ばしさ)
長ネギ少々 (小口切りにして風味と彩り担当)

調理手順

Step 1

まず、ヤリイカは内臓と軟骨を取り除き、きれいに下処理をします。食べやすい大きさ（約1〜1.5cm厚さ）に切って準備します。イカ本来の新鮮さを活かすのがポイントです。

Step 2

玉ねぎは皮をむき、約0.5cm厚さの厚切りにします。シャキシャキとした食感が残るように切ってください。

Step 3

赤唐辛子と青唐辛子はヘタを取り、種を取り除いてから斜めに切ります。辛いのがお好みなら青唐辛子の量を増やし、マイルドにしたい場合は種を完全に取り除いてください。準備した唐辛子は、冷たい水でさっと洗い、しっかりと水気を絞っておくと、すっきりとした味わいになります。

Step 4

広くて深めのフライパン（中華鍋）にぶどうシードオイル大さじ2とニンニク（みじん切りまたはスライス）大さじ2を入れ、弱火でゆっくりと炒めて香りを引き出します。ニンニクが焦げ付かないように注意しながら、穏やかなニンニクの香りが立つまで炒めましょう。

Step 5

ニンニクの香りが十分に出てきたら、下処理したヤリイカ、玉ねぎ、赤唐辛子、青唐辛子をすべて加えて強火で手早く炒めます。イカが火を通しすぎて硬くならないよう、強火で短時間で炒めるのがコツです。材料がある程度火が通ったら、準備しておいたコチュジャン、コチュカル、はちみつ、料理酒、オイスターソース、塩、オリゴ糖をすべて加え、ソースが全体に均一に絡むように強火で素早く炒め合わせます。1〜2分程度で、ソースがヤリイカと野菜にしっかりと絡むようにしてください。

Step 6

別の小さなフライパンに少量の油をひき、卵1個を黄身を崩さないようにそっと乗せ、半熟の目玉焼きを作ります。黄身が破れないように火加減を 잘 조절してください。

Step 7

器にご飯2膳分を盛り付け、その上に美味しそうなヤリイカのピリ辛炒めをたっぷりと乗せます。最後に、きれいに焼いた半熟の目玉焼きを、炒め物の上にそっと乗せてください。目玉焼きの黄身を崩して、ご飯やイカと一緒に混ぜて食べると、さらに豊かな味わいが楽しめます。

Step 8

最後に、小口切りにした長ネギと白ごまを散らして仕上げます。お好みでごま油を少々垂らしても美味しいです。見栄えの良いヤリイカ丼の完成です！どうぞ美味しくお召し上がりください。