特別なティラミス
特別なティラミス
２つの盛り付けで楽しむ、かつてない幻想的なティラミスレシピ
定番のティラミスから一歩踏み出し、２つの魅力的なスタイルで再解釈した特別なデザートです。なめらかなマスカルポーネムース、サクサクのメレンゲクッキー、ぷるぷるのコーヒーゼリーなど、多彩な味と食感が一体となり、まるで新しいデザートを味わうような至福の体験をもたらします。特別な日や大切な人たちと、ぜひ一緒に楽しんでみてください！
マスカルポーネムース- マスカルポーネチーズ 150g
- 生クリーム 50g
- 卵黄 1個
- 砂糖 25g
基本クッキー- 卵 1個
- 砂糖 30g
- 薄力粉 30g
- 粉砂糖（飾り用）
メレンゲクッキー- 卵白 35g
- 粉砂糖 35g
濃厚チョコレートシロップ- 水 25ml
- 砂糖 25g
- ココアパウダー 13g
香り高いコーヒーゼリー- 濃いコーヒー 80ml（エスプレッソ推奨）
- 砂糖 10g
- アガー 1g（またはゼラチン1枚）
- 卵 1個
- 砂糖 30g
- 薄力粉 30g
- 粉砂糖（飾り用）
メレンゲクッキー- 卵白 35g
- 粉砂糖 35g
濃厚チョコレートシロップ- 水 25ml
- 砂糖 25g
- ココアパウダー 13g
香り高いコーヒーゼリー- 濃いコーヒー 80ml（エスプレッソ推奨）
- 砂糖 10g
- アガー 1g（またはゼラチン1枚）
- 水 25ml
- 砂糖 25g
- ココアパウダー 13g
香り高いコーヒーゼリー- 濃いコーヒー 80ml（エスプレッソ推奨）
- 砂糖 10g
- アガー 1g（またはゼラチン1枚）
調理手順
Step 1
**メレンゲクッキーを作る：** きれいなボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てます。粉砂糖を2〜3回に分けて加えながら、角がピンと立つ、つややかなメレンゲを作ってください。しっかりとしたメレンゲにすることが重要です。
Step 2
オーブンシートを敷いた天板に、スプーンや絞り袋を使って、メレンゲを均一な厚さの好みの形に絞り出します。100℃に予熱したオーブンで約1時間、乾燥させるように焼き上げると、サクサクのメレンゲクッキーが完成します。オーブンの扉を少し開けて焼くと、よりカリッと仕上がります。
Step 3
**濃厚チョコレートシロップを作る：** 小さな鍋に水、砂糖、ココアパウダーを入れ、泡立て器でダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。中弱火にかけ、沸騰し始めたらすぐに火を止め、粗熱を取ってシロップを完成させます。
Step 4
**香り高いコーヒーゼリーを作る：** 別の鍋に濃いコーヒー、砂糖、アガー（またはゼラチン）を入れ、ダマにならないようによく混ぜ合わせます。中弱火にかけ、沸騰し始めたら約1分間煮立たせます。火を止めて、準備したバットなどに流し入れ、ゼリーが固まるまで冷蔵庫で冷やし固めます。
Step 5
固まったコーヒーゼリーを、ナイフで食べやすい形（四角、キューブなど）に切り分けて準備します。
Step 6
**基本クッキーを作る：** きれいなボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てます。砂糖を2〜3回に分けて加えながら、角がピンと立つしっかりとしたメレンゲを作ります。そこに卵黄を加えて手早く混ぜ、ふるった薄力粉を加えて、粉っぽさがなくなるまで、できるだけ手早く、そして軽く混ぜ合わせて生地を完成させます。混ぜすぎるとクッキーが硬くなるので注意してください。
Step 7
丸口金をつけた絞り袋に生地を入れ、リング状に絞り出すか、スプーンを使って丸く形作ります。表面に粉砂糖を軽く振りかけて飾り、160℃に予熱したオーブンで約13分間、焼き色がつくまで焼きます。
Step 8
(このステップは前のステップに統合されました。空の項目です。)
Step 9
(このステップは前のステップに統合されました。空の項目です。)
Step 10
(このステップは前のステップに統合されました。空の項目です。)
Step 11
**マスカルポーネムースを作る：** ボウルに冷たい生クリームと砂糖5gを入れ、ハンドミキサーでしっかりと泡立てます。角がピンと立つくらいまで泡立てるのが理想です。（泡立てすぎると分離することがあるので注意してください。）
Step 12
別のボウルにマスカルポーネチーズ、卵黄、残りの砂糖20gを入れ、ハンドミキサーで色が明るいアイボリー色になり、砂糖が溶けてなめらかになるまで泡立てます。砂糖が完全に溶けて、なめらかなテクスチャーになるまで混ぜることが大切です。
Step 13
(このステップは前のステップに統合されました。空の項目です。)
Step 14
マスカルポーネチーズの生地に、泡立てた生クリームを加え、ゴムベラで優しく混ぜ合わせます。泡をつぶさないように、ふんわりと混ぜて、豊かでなめらかなマスカルポーネムースを完成させます。
Step 15
完成したマスカルポーネムースの約1/3量を別のボウルに取り分けます。チョコレートシロップをお好みの量（お好みで調整）加えて、よく混ぜてチョコレートマスカルポーネムースを作ります。これにより、より豊かな風味と見た目のコントラストが生まれます。
Step 16
**盛り付け 1（層にするティラミス）：** 皿の底に基本クッキーを置く前に、クッキーが動かないように、マスカルポーネムースを薄く塗って固定します。クッキーの上に、プレーンなマスカルポーネムースとチョコレートムースを交互に絞り出し、層を作ります。その上に基本クッキーを再び乗せ、最後にマスカルポーネムースをたっぷりと絞り出します。
Step 17
(このステップは前のステップに統合されました。空の項目です。)
Step 18
完成したティラミスの上に、準備したメレンゲクッキー、コーヒーゼリーの断片、そして食用金箔などを、お好みで飾り付け、高級感あふれるデザートに仕上げます。
Step 19
見た目も美しく、味も素晴らしい、特別なティラミス１番が完成しました。
Step 20
**盛り付け 2（ゼリーを活用したティラミス）：** 広めの皿の中央に、準備したコーヒーゼリーをきれいに並べます。ゼリーの隙間や周りにマスカルポーネムースを絞り出し、自然で豊かな印象に仕上げます。
Step 21
マスカルポーネムースの上に、サクサクのメレンゲクッキーを添え、新鮮なミントの葉でアクセントを加えて、爽やかで美しいティラミスを完成させます。ゼリーの透明感、ムースのなめらかさ、クッキーのサクサク感が調和します。
Step 22
(このステップは前のステップに統合されました。空の項目です。)
Step 23
(このステップは前のステップに統合されました。空の項目です。)
Step 24
完成したティラミスの写真です。
Step 25
様々な角度から見た、完成したティラミスデザートの様子です。
