牛肩ロースのタレ焼き：旨味たっぷり手作りレシピ
牛肩ロースのタレ焼き：旨味たっぷり手作りレシピ
ご飯が進む！牛肩ロースのタレ焼きの作り方
私は普段、お肉を食べる時は半分はそのまま、半分はタレに漬け込んで食べるのが好きなんです。タレは気分によって変えるのですが、今日はカルビ風の味付けにしたくて、この牛肩ロースのタレ焼きを作ってみました。このタレは牛肉だけでなく、豚肉や鶏肉を焼く時にもおすすめです。
材料- 牛肩ロース肉（フラップ） 150g
- 長ネギ 1/2本
- 塩 少々（2つまみ程度）
- こしょう 少々（2つまみ程度）
甘辛醤油ダレ- 濃口醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ0.8
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2
- 料理酒（みりんまたは清酒） 大さじ1/2
- 濃口醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ0.8
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2
- 料理酒（みりんまたは清酒） 大さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、牛肩ロース肉の表面の水分をキッチンペーパーで軽く拭き取ります。次に、塩とこしょうを肉の両面にまんべんなく振りかけ、下味をつけます。これにより、肉本来の旨味を引き出し、肉汁を閉じ込める効果があります。
Step 2
下味をつけた牛肩ロース肉に、ニンニクのみじん切りを加えます。ニンニクのピリッとした香りが肉に移り、風味を豊かにしてくれるでしょう。
Step 3
甘みを加えるための砂糖を加えます。大さじ0.8は甘すぎずバランスの取れた量ですが、甘めがお好みであれば少し多めに加えても大丈夫です。
Step 4
風味のベースとなる濃口醤油を加えます。これがカルビ風タレの基本となります。
Step 5
最後に、料理酒（みりんまたは清酒）を加えます。これにより、肉の臭みを消し、肉を柔らかくする効果が期待できます。
Step 6
準備したタレの材料をすべて肉に加えて、タレが全体に均一に絡むように、優しく3分ほど揉み込みます。タレがよく馴染んだら、ラップをかけるか密閉容器に入れ、冷蔵庫で最低30分間寝かせます。これにより、味がしっかり染み込み、より美味しくなります。時間があれば1時間以上寝かせるとさらに良いでしょう。
Step 7
肉を寝かせている間に、長ネギは3〜4cmの長さにざっくりと切って準備しておきます。太めの長ネギを使うと、焼いた時の甘みがより引き立ちます。
Step 8
漬け込みが終わった牛肩ロース肉を冷蔵庫から取り出し、熱したフライパンに乗せて焼いていきます。この時、一緒に切っておいた長ネギもフライパンに入れて一緒に焼いてください。長ネギが肉と一緒に焼かれることで、甘い香りが加わります。
Step 9
肉はお好みの焼き加減になるように、時々ひっくり返しながら焼いてください。長ネギは肉よりも先に火が通ることがあるので、きつね色に焼け、香りが立ってきたら先に皿に取り出しておくと良いでしょう。
Step 10
タレを絡めた肉を焼く際は、タレが焦げ付かないように中弱火でじっくり焼くのがコツです。タレが肉にしっかりと絡み、照りが出て少し濃縮されるまで焼くと、濃厚なタレの味と柔らかい肉の食感が絶妙な最高の状態になります。お好みの焼き加減で楽しんでください！
Step 11
美味しい牛肩ロースのタレ焼きの完成です！温かいご飯と一緒に、満足感のある一食をお楽しみください。
