牛肉入り！絶品ガーリックオイルパスタ（アーリオ・オーリオ）
牛肉入り！絶品ガーリックオイルパスタ（アーリオ・オーリオ）
おうちで贅沢に：牛肉を添えたアーリオ・オーリオ
冷蔵庫にあるもので作れる、簡単なのに本格的なパスタレシピです。基本のニンニクとパスタさえあれば、ここに牛肉をプラスすることで、さらに豊かで満足感のある一皿が完成します。もちもちの全粒粉パスタと、香ばしいニンニク、そして柔らかい牛肉の組み合わせは格別です。
主な材料- 牛肉（ステーキ用） 100g
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 全粒粉パスタ 1人分
- 塩 大さじ1（パスタを茹でる用）
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
- 乾燥唐辛子（または鷹の爪） 4本
調理手順
Step 1
1. 牛肉の下準備と焼き方：ステーキ用の牛肉はキッチンペーパーで水気をよく拭き取ります。塩で軽く下味をつけ、オリーブオイル（大さじ1）を少量塗ります。フライパンを中強火で熱し、牛肉の表面を両面とも香ばしく焼き上げます。焼きすぎず、ミディアムレアにすると肉汁が閉じ込められ、より美味しく仕上がります。焼きあがった牛肉は、食べやすい大きさ（約1.5cm角）に切って、一時的に取り出しておきます。
Step 2
2. パスタを茹でる：大きめの鍋にたっぷりの水を沸騰させ、塩（大さじ1）を加えます。全粒粉パスタを入れ、袋の表示時間より1〜2分短めに茹でます（後でフライパンでさらに炒めるためです）。茹で汁を1カップほど取っておき、パスタはザルにあげて水気を切っておきます。
Step 3
3. ニンニクと唐辛子の香りを引き出す：フライパンに残りのエキストラバージンオリーブオイル（大さじ3）を熱し、弱火にします。みじん切りにしたニンニクを加え、焦げ付かないように注意しながら、じっくりと炒めて香りを引き出します。ニンニクがほんのり黄色くなり始めたら、辛味を加える乾燥唐辛子（または鷹の爪、種を取り除いてちぎる）を加えて一緒に炒めます。ニンニクが焦げると苦味が出るので、火加減に注意してください。
Step 4
4. パスタと茹で汁を加えて炒める：3のフライパンに茹でたてのパスタを入れ、取っておいた茹で汁（約1/2カップ）も加えて炒め合わせます。茹で汁とオリーブオイルが乳化して、ソースのようにパスタによく絡むように混ぜながら炒めます。ソースが固すぎる場合は、茹で汁を少しずつ足して、お好みの濃度に調整してください。ここでバター（大さじ1）を加えると、コクが増して風味が豊かになります。
Step 5
5. セロリと牛肉を加えて仕上げ：4に、みじん切りにしたセロリと、1で焼いた牛肉を加えて軽く混ぜ合わせます。セロリは食感のアクセントになり、牛肉はパスタの美味しさを一層引き立てます。全体がよく混ざるまでさらに軽く炒めたら、お皿に盛り付けます。
Step 6
6. 完成！召し上がれ：美味しそうに完成した牛肉入りアーリオ・オーリオ・パスタの写真を撮ったら、温かいうちに召し上がれ。香ばしいガーリックオイルと、もちもちのパスタ、そしてジューシーな牛肉の素晴らしいハーモニーを堪能してください！
