牛肉入り大根の柔らかスープ（ムグク）
牛肉入り大根の柔らかスープ（ムグク）
朝食にぴったりの、とろけるように柔らかい韓国大根スープの作り方 | #ドゥニムン #ムグク #朝食スープ #大根 #スープ
口の中でとろけるような、澄んでいて滋味深い韓国大根スープ（ムグク）のレシピです。シンプルながらも深い旨味があり、朝食や二日酔いにも最適です。ご飯にかけて食べると絶品！
主な材料- 大根 400g（中くらいのもの1/4本程度）
- 牛肉（煮込み用）150g
- 冷凍刻みネギ（青い部分）ひとつかみ
- 水 1.1L
調理手順
Step 1
まず、大根400gを準備します。皮をむき、厚さ約1cmの、あまり薄すぎない、少し大きめの拍子木切りにします。このように切ると、煮込んでも大根の食感が残り、柔らかく仕上がります。
Step 2
ニンニクのみじん切り大さじ1を準備します。
Step 3
鍋にサラダ油大さじ2を熱し、中火にかけます。ニンニクのみじん切りを加え、焦がさないようにさっと炒めて、ニンニクの香りを十分に引き出します。香ばしいニンニクの香りが立ち上るでしょう。
Step 4
ニンニクが軽く炒まったら、準備しておいた牛肉150gを加え、色が変わるまで一緒に炒めます。肉がある程度炒まったら、切った大根を加えて一緒に炒めましょう。ここで粗塩小さじ0.5を加えると、大根から水分が出てさらに柔らかく炒まります。
Step 5
大根と牛肉がある程度炒まったら、炒める過程で出た大根の水分と一緒に水約100mlを加え、蓋をして弱めの中火で約5分煮込みます。この工程で大根が少し柔らかくなり、風味が加わります。
Step 6
大根をさらに柔らかく煮込むために、火を弱火にし、蓋をしたまま15〜20分ほどじっくり煮込みます。大根が透明になり、指で押すと崩れるくらい柔らかくなるまで煮込むのがポイントです。
Step 7
大根が十分に柔らかく煮えたら、残りの水1リットル（1000ml）を注ぎ、中火で再び煮立たせます。
Step 8
中火で、スープがぐつぐつと沸騰するまで煮込みます。煮込んでいる間に、美味しい出汁が出てくるでしょう。
Step 9
スープが沸騰したら、蓋を開け、煮込んでいる間に浮いてくるアクや泡を丁寧にすくい取ります。こうすることで、スープがすっきりときれいになります。
Step 10
大根が完全に火が通り、スープが澄んだら、味を調える段階です。ナンプラー大さじ3を加えて味見をします。ナンプラーの代わりに醤油を使っても良いですし、お好みで塩やナンプラーの量を調節して、あなたの好みの味に仕上げてください。
Step 11
刻んでおいた冷凍ネギひとつかみを加えます。冷凍ネギは解凍せずにそのまま加えると、スープにさわやかな風味を加えます。
Step 12
ネギを加えたら、さっと一煮立ちさせるだけで、さわやかで柔らかい牛肉入り大根スープの完成です！温かいスープが体を優しく温めてくれるでしょう。
Step 13
このように完成した柔らかい大根スープは、そのまま食べても美味しいですが、温かいご飯の上にかけてよく混ぜて食べたり、美味しいキムチを添えて食べたりすると、本当に最高です！
Step 14
今回ご紹介した「ドゥニムン ムグク」のレシピで、満足感のある美味しい一食をお楽しみください！朝食のスープとしても、しっかりとしたメイン料理としても申し分ありません。
