牛肉入りナス炒め
牛肉入りナス炒め
牛肉を加えてさらに美味しい！絶品ナス炒めレシピ
食欲がない時でもご飯にかけて混ぜれば最高！牛肉ととろけるようなナスが絶妙に絡み合う、ナス炒めレシピをご紹介します。簡単なのに満足感たっぷり、ご飯がすすむこと間違いなし！ぜひ作ってみてください。
主材料- 牛ひき肉 100g
- ナス 2個
- 長ネギ 少々
調味料- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1.5
- 砂糖 小さじ1 (大さじ0.5)
- にんにくみじん切り 小さじ1 (大さじ0.5)
- こしょう 少々
- ごま油 小さじ1 (大さじ0.5)
- オリゴ糖 小さじ1 (大さじ0.5)
- 白ごま 少々
- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1.5
- 砂糖 小さじ1 (大さじ0.5)
- にんにくみじん切り 小さじ1 (大さじ0.5)
- こしょう 少々
- ごま油 小さじ1 (大さじ0.5)
- オリゴ糖 小さじ1 (大さじ0.5)
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、牛ひき肉100gにオイスターソース大さじ1.5、醤油大さじ1、砂糖小さじ1 (大さじ0.5)、にんにくみじん切り小さじ1 (大さじ0.5)、こしょう少々を加えてよく揉み込み、下味をつけます。野菜を準備している間にしばらく漬け込んでおくと、より一層味が染み込みます。(もしひき肉がない場合は、牛肉を薄く細切りにして使っても大丈夫です。)
Step 2
ナス2本はヘタを取り、流水でよく洗います。長さを半分に切り、厚さ7mm程度の斜め切りにします。玉ねぎ1/4個は3mm幅の千切りに、長ネギは小口切りにします。
Step 3
中火で熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、小口切りにした長ネギを入れて、香りが立つまで約30秒炒めます。ネギの香りを油に移す工程です。
Step 4
長ネギが少ししんなりして香りが立ってきたら、下味をつけた牛ひき肉を加えて、塊にならないようにほぐしながら炒めます。
Step 5
牛肉の色が変わり、火が通ってきたら、千切りにした玉ねぎを加えて、玉ねぎが透明になるまで約1分間一緒に炒めます。
Step 6
最後に、斜め切りにしたナスをフライパンに加えます。ナスが調味料を吸い込むように炒め合わせます。
Step 7
ナスがしんなりして柔らかくなってきたら、オリゴ糖小さじ1 (大さじ0.5)、ごま油小さじ1 (大さじ0.5)、白ごま少々を加えて、手早く全体を混ぜ合わせるように1分ほど炒めて完成です。(コツ：両手に調理器具（フライ返しやお箸など）を持って、食材を優しく混ぜ合わせるように炒めると、ナスが崩れにくくきれいに仕上がりますよ。)
Step 8
温かいご飯の上に盛り付け、香ばしい白ごまを散らせば、美味しい牛肉入りナス炒めの完成です。ご飯のおかずにも、ビビンバの具材にもぴったりです！
