牛肉入りトックク（韓国のお雑煮）

新年の始まりにぴったり！「牛肉入りトックク」の丁寧レシピ

鰹と昆布の出汁が決め手の、澄んだ味わいのトックク（韓国のお雑煮）です。柔らかい牛肉と、もちもちとしたお餅の食感が絶妙な、心も体も温まる一品。手作りの牛肉のトッピングを添えれば、さらにお祝いムードが高まります。お正月にぴったりの、縁起の良い一品をぜひお試しください。

トックク用トックは、固まっている場合は冷水に10分ほど浸して柔らかくします。柔らかくなったらザルにあげて水気をしっかり切っておくと、お鍋で煮るときにお餅同士がくっつきにくくなります。

Step 1

牛肉の下味用調味料（醤油大さじ1、ごま油大さじ1、ニンニクみじん切り小さじ1、塩少々、こしょう少々）を小さなボウルにすべて入れ、よく混ぜ合わせます。味付けした牛ひき肉100gを加えて、手で優しく揉み込み、10分ほど置いて味をなじませます。こうすることで、牛肉の旨味が一層引き立ちます。

Step 2

長ネギ1本は、きれいに洗ってから、白い部分と青い部分を活かすように斜め薄切りにします。お鍋に彩りと風味を加えるための下準備です。

Step 3

フライパンを中火で熱し、下味をつけた牛ひき肉を入れます。菜箸でほぐしながら、ポロポロになるように炒めていきます。肉汁が出すぎないように、手早く炒めて香ばしい牛肉のトッピングを作りましょう。

Step 4

さて、いよいよお雑煮を煮込みます。鍋に準備しておいた鰹昆布だし5カップを入れ、強火で煮立たせます。だしがぐらぐらと沸騰したら、水気を切ったトックク用トックを加えます。お餅が鍋底にくっつかないように、時々かき混ぜながら煮てください。

Step 5

お餅が柔らかくなり、お鍋の表面に浮いてきたら、溶きほぐしておいた卵2個を、鍋の縁からゆっくりと円を描くように回し入れます。卵が固まり始めたら、切っておいた長ネギを加え、さらにひと煮立ちさせます。卵が散り散りになりすぎないように、優しく混ぜてください。

Step 6

出来上がったトッククを器に盛り付けます。その上に、炒めておいた牛肉のトッピングをきれいに飾れば、美味しい牛肉入りトッククの完成です！熱々のうちにいただくのが一番のおすすめです。

Step 7