牛肉の甘辛煮（チャンジョリム）とピリ辛マスタードの冷製和え
牛肉の甘辛煮（チャンジョリム）とピリ辛マスタードの冷製和え
牛肉の甘辛煮（チャンジョリム）の活用法：フレッシュ野菜とマスタードソースの絶妙なハーモニー
いつものおかずとして常備している牛肉の甘辛煮（チャンジョリム）を、食卓を彩る一品へと大胆にアレンジしてみませんか？ 噛むほどに旨味が広がるチャンジョリムと、シャキシャキの新鮮野菜、そしてピリッと刺激的なマスタードドレッシングが絶妙なバランスを生み出す「チャンジョリムのマスタード和え」をご紹介します。冷蔵庫に眠っているチャンジョリムがあれば、ぜひこの特別なレシピで、いつもの食卓をワンランクアップさせてみてください。
和え物材料- 牛肉の甘辛煮（チャンジョリム） 1カップ（食べやすい大きさに切る）
- 梨 1/4個
- りんご 1/4個
- きゅうり 1/2本
- 紫キャベツ 1/4カップ
- エゴマの葉（깻잎） 5枚
- ミニトマト 5〜6個
ピリ辛マスタードドレッシング- 韓国産マスタード（ヨンギョジャ） 大さじ1
- マヨネーズ 大さじ1（まろやかな風味が好みの場合）
- 酢 大さじ1
- 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ2
- 塩 少々
- 韓国産マスタード（ヨンギョジャ） 大さじ1
- マヨネーズ 大さじ1（まろやかな風味が好みの場合）
- 酢 大さじ1
- 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ2
- 塩 少々
調理手順
Step 1
まず、牛肉の甘辛煮（チャンジョリム）は、肉の繊維の反対方向に薄くスライスします。こうすることで、噛み切れないほど硬くならず、柔らかく仕上がります。次に、梨とりんごは種を取り除き、皮ごと、または皮をむいて細切りにします。きゅうりと紫キャベツもよく洗い、同じくらいの太さに細切りにしてください。エゴマの葉はくるくると巻いてから細切りにすると、香りが引き立ちます。ミニトマトは、沸騰したお湯にさっとくぐらせて冷水に取り、皮を丁寧にはがして準備します。このひと手間が、トマトの甘みを引き出し、ドレッシングとの相性を良くします。
Step 2
次に、ピリ辛マスタードドレッシングを作りましょう。小さなボウルに、韓国産マスタード（ヨンギョジャ）大さじ1、酢大さじ1、梅シロップ（メシルチョン）大さじ2を入れ、よく混ぜ合わせます。よりまろやかでクリーミーな味わいを求める場合は、マヨネーズ大さじ1を加えてください。マスタードの刺激が強い方がお好みなら、マヨネーズは省略しても構いません。最後に塩少々で味を調えます。ドレッシングができたら、皮をむいたミニトマトを加えて軽く和え、マリネします。この工程により、ミニトマトにドレッシングの風味がほんのり移り、ソースの風味が増すだけでなく、トマト自体の美味しさも一層引き立ちます。
Step 3
準備できた全ての野菜とスライスした牛肉の甘辛煮（チャンジョリム）を、大きめの皿に彩りよく盛り付けます。エゴマの葉や梨、りんごなどを上に添えると、さらに見た目が華やかになります。食べる直前に、作っておいたマスタードドレッシングをお好みの量かけて、美味しく召し上がってください！ 噛み応えのあるチャンジョリムと、シャキシャキの野菜、そして爽やかなドレッシングのハーモニーが食欲をそそる、特別な一皿の完成です。冷蔵庫の残り物を活用して、素敵な食卓を演出しましょう！
