
牛肉のピリ辛炒め(コチュチャプチェ):旨味あふれる中華風
牛肉のピリ辛炒め(コチュチャプチェ):旨味あふれる中華風
とろける牛肉と新鮮野菜の完璧な調和:牛肉のコチュチャプチェ
いつもの料理に飽きたら、特別な牛肉のピリ辛炒め(コチュチャプチェ)はいかがですか? 柔らかい牛肉とシャキシャキの新鮮な野菜、そしてピリッとしたピーマンが調和した、本格中華の定番料理です。今回のレシピでは、美容と健康に良いとされるタケノコを加え、美味しさと栄養を両立させました。さらに、かつて中国皇帝も愛したという、ふんわりとした花巻(ファーブン)を添えれば、まさに至福のひととき。特別な日のおもてなしや、普段とは一味違う食卓を彩るのにぴったりな、華やかで美味しい一皿をぜひお楽しみください。
主な材料- 牛肉 150g (焼肉用のように薄切り)
- 青ピーマン 1個
- 赤ピーマン 1個
- 玉ねぎ 1/2個
- 韓国唐辛子(チョンヤンコチュ) 2本 (お好みで辛さをプラス)
- タケノコ水煮(細切り) 60g
- 干し椎茸 2個
- 長ネギ(白い部分) 20g
- ニラ 20g
- 花巻(ファーブン) 4個
調理手順
Step 1
牛肉はキッチンペーパーで軽く押さえて余分な血合いを取り除きます。ボウルに入れ、サラダ油大さじ1と黒こしょうひとつまみを加えてよく揉み込み、下味をつけます。中火で熱したフライパンに油をひかず、下味をつけた牛肉を入れて約1分間炒めます。牛肉の表面の色が変わったら、すぐに別の皿に取り出してください。炒めすぎるとお肉が硬くなるので注意しましょう。
Step 2
韓国唐辛子は小口切りにします。青ピーマンと赤ピーマンは種を取り除き、厚さ約0.4cmの細切りにします。玉ねぎもピーマンと同じくらいの厚さに切ります。長ネギは3等分にし、4cm長さに切ります。干し椎茸は石づきを取り除き、厚さ約0.2cmの薄切りにします。ニラは5cm長さに切ります。もし、あっさりとした味がお好みでしたら、韓国唐辛子は省略しても構いません。タケノコ水煮は流水で3~4回よく洗い、しっかりと水気を切って準備してください。
Step 3
フライパンを中火で熱し、ラー油30mlをひきます。切った長ネギ、干し椎茸、水気を切ったタケノコを加えて、約1分間、香りが立つまで軽く炒め、野菜の風味を引き出します。
Step 4
次に、ピーマン(青・赤)と玉ねぎをフライパンに加え、強火で約2分間、シャキシャキとした食感が残るように手早く炒めます。この時、韓国唐辛子も一緒に入れて炒めましょう。
Step 5
炒めた牛肉とニラをフライパンに戻し、用意したコチュチャプチェのタレ(別途タレのレシピがあればここで加えます)を回し入れます。全ての材料が均一に混ざるように、よく混ぜながらさらに1分間炒め、タレを全体に絡ませます。
Step 6
最後に、残りのラー油10mlをフライパンの縁から回し入れ、全体に軽く混ぜ合わせて、照りと風味をプラスします。火を止めたら素早く混ぜてください。
Step 7
美味しく完成した牛肉のピリ辛炒め(コチュチャプチェ)を、お皿に美しく盛り付けます。
Step 8
温めた花巻(ファーブン)を添えて、コチュチャプチェを花巻に包んでお召し上がりください。絶妙な組み合わせをお楽しみいただけます。ボリューム満点で美味しい牛肉のピリ辛炒め(コチュチャプチェ)をぜひどうぞ!

