牛肉と長ネギのピリ辛すっきりスープ
牛肉と長ネギのピリ辛すっきりスープ
雨の日にぴったり！簡単で美味しい牛肉と長ネギのピリ辛スープの作り方
雨の日には、温かいスープが恋しくなりますよね。今日は、簡単なのにとても美味しく、体が温まる牛肉と長ネギのピリ辛スープの作り方をご紹介します。深みのあるスープとシャキシャキの長ネギの組み合わせが絶品ですよ！
主な材料- 長ネギ 2〜3本
- もやし ひとつかみ（約100g）
- 牛肉（煮込み用） 150g
- 玉ねぎ 1/4個
調理手順
Step 1
牛肉150gは、お玉に軽く一杯で約150g程度になるのが一般的です。ですので、お玉2杯分を目安にしてください。
Step 2
もやしひとつかみは、おおよそ100gくらいです。
Step 3
牛肉は、スープを澄んだ味にするために、血合いを抜くのがおすすめです。30分ほど冷水に浸して血抜きをするか、時間がない場合は流水でさっと洗い流してください。洗った後は水気をよく切って準備します。（血抜きをしなくても大丈夫です。煮ている間にアクが出たら丁寧に取り除いてください。）
Step 4
鍋にえごま油（またはごま油）大さじ1を熱します。えごま油特有の香ばしい風味がスープの味をより一層深めてくれます。
Step 5
準備した牛肉を鍋に入れ、中弱火で炒めます。肉を炒めることで旨味が増し、スープがより美味しくなります。
Step 6
ステンレス鍋は強火だと焦げ付きやすいので、火加減を弱めに調整してください。肉に火が半分くらい通ったら、醸造醤油（または濃口醤油）大さじ1を加えて一緒に炒めます。先に肉に味付けをすることで、より濃厚な味わいになります。
Step 7
次に、だし醤油（韓国の醤油）大さじ1を加えて、牛肉に下味をつけます。
Step 8
にんにくみじん切り大さじ1を加え、牛肉と調味料が馴染むように一緒に炒めます。
Step 9
唐辛子粉大さじ3を加え、材料とよく混ぜながら炒めます。唐辛子粉を先に炒めることで、粉っぽさが減り、ピリッとした辛味が引き立ちます。
Step 10
水600ml（約3カップ）を注ぎ入れます。インスタントラーメンを茹でる時よりも少し多めに注ぐと、煮詰まることを考慮しても良いでしょう。
Step 11
太めの長ネギはきれいに洗い、白い部分と青い部分を活かして縦半分に切ります。その後、4〜5cmの長さに切ります。こうすることで、長ネギの爽やかな風味がスープによく溶け出します。
Step 12
玉ねぎ1/4個は皮をむき、薄切りにします。
Step 13
切った長ネギを鍋に入れます。長ネギをたっぷり入れると、爽やかな風味が倍増します。
Step 14
スープが煮立ってきたら、火を中火にし、約10分間煮込みます。お肉を柔らかく食べたい場合は、10分より少し長めに煮込んでも良いでしょう。長ネギの美味しい香りがスープに広がるまで、じっくり煮込んでください。
Step 15
10分ほど煮込んだら、準備しておいたもやしを加えます。もやしを加えた後は、あまり長く煮すぎないのが、シャキシャキとした食感を保つ秘訣です。
Step 16
薄切りにした玉ねぎも一緒に入れます。玉ねぎの自然な甘みがスープにほんのり広がり、より一層美味しくなります。
Step 17
ここからスープの味を調えます。魚醤（またはツナエキス）大さじ1とだし醤油（韓国の醤油）大さじ3を加えて、旨味をプラスしましょう。
Step 18
塩小さじ1/5を加えて味見をします。だし醤油や魚醤の塩分量によって濃さが変わるので、お好みで塩や醤油を加えて味を調整してください。
Step 19
最後に、にんにくみじん切り大さじ1を加えて、スープの風味をさらに豊かにします。
Step 20
赤唐辛子1本を斜めに切り、彩りとして加えると見た目も良く、ピリッとした辛味をプラスできます。（お好みで）
Step 21
全ての材料がよく馴染むように、さらにひと煮立ちさせてから火を止めれば、美味しい牛肉と長ネギのスープの完成です。
Step 22
ピリッとしていて、すっきりとした味わいの牛肉と長ネギのスープが完成しました！温かいご飯と一緒に、栄養満点の食事をお楽しみください。
