牛肉と栄養ニラの和え物
牛肉と栄養ニラの和え物
風味豊かでシャキシャキ！牛肉と栄養ニラの和え物レシピ
今日は、特別な日にぴったりの、風味豊かで食感がたまらない牛肉と栄養ニラの和え物レシピをご紹介します！通常のニラよりも香りが強く、甘みがあり、シャキシャキとした食感が特徴の栄養ニラと、柔らかい牛肉の組み合わせはまさに絶妙なハーモニー。風邪予防にも良いと言われているので、今の季節にぜひ作っていただきたい一品です！
主材料- 牛肉（プルコギ用） 200g
- 栄養ニラ 1/2束（1束は約50g程度）
調味料- コチュジャン 大さじ2 (Tbsp)
- 砂糖 大さじ1 (Tbsp)
- 酢 大さじ2 (Tbsp)
- ごま 小さじ2 (tsp)
- えごま油（またはごま油） 小さじ2 (tsp)
- こしょう 少々
- コチュジャン 大さじ2 (Tbsp)
- 砂糖 大さじ1 (Tbsp)
- 酢 大さじ2 (Tbsp)
- ごま 小さじ2 (tsp)
- えごま油（またはごま油） 小さじ2 (tsp)
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、牛肉はキッチンペーパーで軽く押さえるようにして、余分な血合いを取り除きます。血合いをしっかりと取り除くことで、臭みがなくすっきりとした味わいになります。
Step 2
鍋に湯を沸かし、血合いを取り除いた牛肉を入れて約1〜2分、火が通る程度にさっと茹でます。牛肉が硬くならないよう、短時間で茹でるのがポイントです。
Step 3
茹で上がった牛肉はザルにあげて粗熱を取り、食べやすい大きさに切ります。一口で食べられるくらいの大きさがおすすめです。
Step 4
栄養ニラはきれいに洗い、水気をしっかり切ってから、切った牛肉と一緒にボウルに入れます。ニラは食べやすいように3〜4cmの長さに切ると良いでしょう。
Step 5
それでは、美味しい和え物のタレを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ2を入れます。
Step 6
砂糖大さじ1を加えて、甘みをプラスします。
Step 7
爽やかな酸味を加えるために、酢大さじ2を注ぎます。お好みで酢の量は調整してください。
Step 8
香ばしさを加えるために、ごま小さじ2を加えます。
Step 9
風味豊かに仕上げるために、えごま油（またはごま油）小さじ2を回し入れます。
Step 10
最後に、こしょうを少々振りかけて臭みを消し、全ての調味料が均一に混ざるように優しく和えます。具材と調味料が均等に絡むように、丁寧に混ぜてください。
Step 11
全ての材料と調味料がよく馴染むように、優しくもみ込むように和えれば、本格的な牛肉と栄養ニラの和え物の完成です！食べる直前にごまを散らすと、さらに美味しそうに見えますよ。
Step 12
特に、酢が入っているので、甘酸っぱくコクのある味わいが食欲をそそり、本当に美味しくいただけます。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです！
