牛肉と大根のスープ（ソゴギムッ국）
牛肉と大根のスープ（ソゴギムッ국）
冬の味覚！牛肉たっぷり、さっぱり美味しい牛肉と大根のスープ
寒い冬にぴったりの、温かくてさっぱりとした牛肉と大根のスープはいかがですか？ご飯をたっぷり入れて、ずるずるとすすりたくなる、家族みんなで楽しめる美味しいスープです。あっさりしているのに、奥深い味わいが楽しめます。
主な材料- 牛肉（煮込み用） 250g
- 大根 1/2本（約500g）
- 長ネギ 1/2本
調味料・だし- ごま油 大さじ1
- 韓国醤油（국간장） 大さじ3
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- 水 1L
- 塩 少々
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ1
- 韓国醤油（국간장） 大さじ3
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- 水 1L
- 塩 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
深めの鍋にごま油大さじ1を熱し、中火にかけます。ごま油の良い香りがしてきたら準備完了です。
Step 2
余分な水分を拭き取った牛肉（煮込み用250g）を鍋に入れ、表面がこんがりと焼けるまでしっかりと炒めます。牛肉を炒めることで、スープの旨味が格段に増します。
Step 3
牛肉の色が変わったら、準備した大根（約500g）を食べやすい大きさ（厚さ約2～3cmのいちょう切りや角切り）に切って加え、一緒に炒めます。この時、まず韓国醤油（국간장）大さじ1を加えて、大根に味がなじむように一緒に炒めると、風味が豊かになります。
Step 4
大根と牛肉を約3～4分間、じっくりと炒め合わせます。大根から少し水分が出てきて、つやが出てくるまで炒めると、後で煮込んだ時に大根がより一層柔らかく美味しくなります。
Step 5
ここで、水1Lを注ぎ、にんにくみじん切り大さじ1/2を加えます。強火で沸騰したら弱火にし、蓋をして約30分間じっくりと煮込みます。大根が透き通って柔らかくなるまで煮込むことが大切です。
Step 6
大根が十分に柔らかくなったら蓋を開け、残りの韓国醤油（국간장）大さじ2を加えて味を調えます。お好みでこしょうも少々振ります。斜めに切った長ネギ1/2本を加え、ひと煮立ちさせます。長ネギの爽やかな香りがスープに溶け込むように、少しだけ煮てください。
Step 7
最後に、スープの味を見て、足りなければ塩で味を調えます。味を調えたらすぐに火を止め、美味しく召し上がってください。温かいご飯と一緒に、満足感のある一膳をお楽しみください！
