牛肉とナスのはじかみ炒め
牛肉とナスのはじかみ炒め
ひき肉とナスの炒め物で絶品おかず作り
簡単・時短で完成！ごはんが進む、美味しいナスの炒め物レシピです。
材料- ナス 2本
- パプリカ 1/4個 (お好みの色でOK)
- 玉ねぎ 1/2個
- 牛ひき肉 150g
- 長ネギ 1/3本
調味料・その他- ニンニクみじん切り 大さじ1/2
- オイスターソース 大さじ1.5
- 塩 ひとつまみ
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 少々
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2
- オイスターソース 大さじ1.5
- 塩 ひとつまみ
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まずは野菜の下準備から。ナスはきれいに洗い、4等分に切ってから、炒めやすい長さに切ります。パプリカと玉ねぎもナスと同じくらいの長さに千切りにし、長ネギは小口切りにします。牛ひき肉150gに、酒（またはみりん）大さじ1/2とこしょう少々を揉み込んでおくと、お肉がしっとり仕上がりますよ。
Step 2
フライパンを熱し、少量の油をひきます。準備したナスの切り口に塩ひとつまみを振ると、油の吸収を抑え、味も染み込みやすくなります。強火で手早く炒め、ナスに少ししんなりさせるのがポイントです。
Step 3
ナスが少ししんなりしてきたら、千切りにした玉ねぎを加えて一緒に炒めます。玉ねぎが透き通るまで炒めると、甘みが増して美味しくなります。
Step 4
下味をつけた牛ひき肉を加え、塊にならないようにほぐしながら炒めます。お肉の色がしっかり変わるまで、じっくり火を通してください。
Step 5
ニンニクのみじん切りを加えて香りを出し、彩りにパプリカを加えてさらに炒め合わせます。パプリカが入ると、見た目も華やかになりますね。
Step 6
炒めた具材にオイスターソース大さじ1.5を回し入れ、全体に味がなじむように炒め合わせます。オイスターソースひとつで、コクのある旨味がプラスされます。
Step 7
最後に、小口切りにした長ネギを加えてさっと炒め、風味を添えます。火を止める直前に、ごま油大さじ1を回しかけて香ばしさをプラスし、白ごまをパラパラとかければ、美味しい牛肉とナスのはじかみ炒めの完成です！
Step 8
ほかほかの白いご飯に乗せて食べれば、最高の副菜になる牛肉とナスのはじかみ炒め。どなたでも簡単に作れるので、ぜひ一度試してみてください。
