牛肉とチンゲン菜のオイスターソース炒め
牛肉とチンゲン菜のオイスターソース炒め
暑い季節にぴったり！ぱぱっと作れる、元気が出る牛肉とチンゲン菜のオイスターソース炒め
暑い季節は、火の前に長時間いるのが億劫になりますよね。そんな時こそ、簡単なのに美味しい副菜が最高です！今日は、牛肉の旨味とチンゲン菜のシャキシャキ感がたまらない「牛肉とチンゲン菜のオイスターソース炒め」をご紹介します。材料を準備してから炒めるまで、あっという間に完成するので、忙しい日の夕食や、ちょっとしたおもてなしにもぴったりですよ。
主な材料- 牛肉 200g (肩ロースやリブロースなど、お好みの部位)
- 玉ねぎ 1/2個
- エリンギ 2本
- にんにく 5かけ
- チンゲン菜 5株
調味料- 塩 少々
- オイスターソース 大さじ2
- ごま油 大さじ1/2
- こしょう 少々
- 塩 少々
- オイスターソース 大さじ2
- ごま油 大さじ1/2
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まずはフライパンに少量の油を熱し、薄切りにした玉ねぎから炒め始めましょう。玉ねぎが透き通ってきたら、甘い香りが立ち込めてきます。
Step 2
みじん切りにした、またはスライスしたにんにくを玉ねぎと一緒に加え、一緒に炒めます。にんにくが焦げ付かないように、中弱火でじっくり炒めると風味がより一層引き立ちます。
Step 3
薄切りにしたエリンギを加え、野菜全体が馴染むように炒め合わせます。ここで塩少々で軽く下味をつけると、野菜の甘みを引き出すことができます。炒めた野菜は、別の皿に取り出して準備しておきましょう。
Step 4
同じフライパンに牛肉を加えて焼きます。肩ロースのように薄切りにした牛肉は、強火で短時間で焼くのがおすすめです。長時間焼きすぎると硬くなることがあるので注意してください。
Step 5
牛肉の両面に美味しそうな焼き色がついたら、塩で軽く味を調え、こしょうをパラパラと振って風味をプラスします。表面が焼けて旨味が閉じ込められるように、手早く調理するのがポイントです。
Step 6
焼きあがった牛肉は、食べやすい大きさに切ります。切った牛肉も同様に、別の皿に取り出して準備しておきます。
Step 7
次にチンゲン菜を炒めます。フライパンに油を少量ひき、下準備したチンゲン菜を加えて手早く炒めましょう。チンゲン菜は、株の大きさに合わせて4等分または2等分に切って準備すると良いでしょう。シャキシャキとした食感を残すために、炒めすぎないことが重要です。
Step 8
油が全体に回ってチンゲン菜が少ししんなりしたら、先ほど炒めておいた野菜と焼いた牛肉を全て加えます。ここで味の決め手となるオイスターソースを大さじ2加え、材料が均一に混ざるように手早く炒め合わせます。オイスターソースが全体の風味をまとめ、旨味をプラスしてくれます。
Step 9
最後に、ごま油大さじ1/2を回しかけて香ばしい香りを加え、仕上げます。温かいご飯と一緒にどうぞ。これだけで、立派な一食が完成します！
