牛肉とキュウリの炒め物：美味しいご飯のお供＆ビビンバにも！
牛肉とキュウリの炒め物：美味しいご飯のお供＆ビビンバにも！
牛肉とキュウリの炒め物：牛肉とキュウリの絶妙な出会い！ビビンバにするとさらに美味しい！
今日は、牛肉とキュウリを醤油ベースのタレで炒めてみました。キュウリを炒めたことはありますか？ 実は私もキュウリを炒めるという発想はなかったのですが、塩もみしてから炒めると美味しいと聞いて挑戦してみました。さらに、牛肉と一緒に炒めることで味も栄養も倍増するそうです。そのままご飯のおかずとしても美味しいですが、今回はコチュジャンを加えてビビンバにしてみました。醤油ベースの牛肉とキュウリの炒め物とコチュジャンの組み合わせは、予想以上に相性が良かったんです。食感と風味のバランスが絶妙で、色々な楽しみ方ができる一品です。
主な材料- キュウリ 1本（新鮮でしっかりしたものを選んでください）
- 牛ひき肉 1カップ（焼肉用や煮込み用など、細かくしたものならOK）
- 卵 1個（お好みで、飾り用）
調味料- 濃口醤油 大さじ5（だし醤油や薄口醤油ではなく、甘みとコクのある濃口醤油を使用するのがおすすめです）
- オリゴ糖 大さじ2（砂糖でも代用可能ですが、照りとまろやかな甘みを出すためにオリゴ糖がおすすめです）
- ごま油 大さじ1（香ばしさを加えます）
- 白ごま（炒りごま） 小さじ1/2（仕上げの飾り用）
- 濃口醤油 大さじ5（だし醤油や薄口醤油ではなく、甘みとコクのある濃口醤油を使用するのがおすすめです）
- オリゴ糖 大さじ2（砂糖でも代用可能ですが、照りとまろやかな甘みを出すためにオリゴ糖がおすすめです）
- ごま油 大さじ1（香ばしさを加えます）
- 白ごま（炒りごま） 小さじ1/2（仕上げの飾り用）
調理手順
Step 1
まずはキュウリをきれいに洗います。今回は皮の柔らかい白キュウリを使いました。皮ごと使うことで、キュウリのビタミンや栄養をより多く摂取できます。キュウリを縦半分に切り、ティースプーンの背を使って種の部分を軽くかき出して取り除いてください。種を取り除くことで、炒めるときに水分が出にくくなり、食感がよりすっきりします。その後、キュウリを約0.5cm厚さの薄切りにします。厚すぎると火が通りにくくなることがあります。
Step 2
切ったキュウリをボウルに入れ、塩小さじ1杯（分量外）を加えて軽くもみ込みます。約20分ほど置いて塩もみをしてください。途中で一度か二度、キュウリを混ぜると均一に塩がなじみます。キュウリがしんなりしたら、手でしっかりと水気を絞ってください。このように塩もみをして水気を絞ることで、キュウリの水分が抜けて炒めるときに水っぽくなるのを防ぎ、よりシャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 3
それでは、美味しい牛肉とキュウリの炒め物のための調味液を作りましょう。深みのある豊かな風味を出すために、濃口醤油大さじ5、まろやかな甘みと照りを加えてくれるオリゴ糖大さじ2、香ばしい香りがたまらないごま油大さじ1、そして最後に香ばしさをプラスする白ごま小さじ1/2を用意します。これらの材料をすべて小さなボウルに入れ、スプーンで均一になるまでよく混ぜて調味液を完成させます。
Step 4
熱したフライパンに油を少量ひき、牛ひき肉を入れて炒め始めます。牛肉の表面の色が白っぽく変わってきたら、作っておいた調味液を加えて一緒に炒めてください。調味料が牛肉に均一に絡むように、よく混ぜながら炒めるのがポイントです。もし時間を節約したい場合は、牛肉を調味液に30分ほど先に漬け込んでから炒めてもとても美味しいです。こうすることで、調味料が牛肉により深く染み込み、風味が一層豊かになります。
Step 5
牛肉が調味料としっかり火が通ったら、水気をしっかりと絞ったキュウリを加えて手早く炒め合わせます。キュウリは炒めすぎると食感が悪くなることがあるので、強火でさっと炒めてシャキシャキ感を保つのがコツです。全ての材料がよく混ざり合うまで、1〜2分ほど炒めれば、美味しい牛肉とキュウリの炒め物の完成です。
Step 6
こうして完成した牛肉とキュウリの炒め物を、温かいご飯の上にのせておかずとして召し上がってみてください。塩味の効いた牛肉とシャキシャキのキュウリの組み合わせは、ご飯が止まらなくなる美味しさです。さらに特別な楽しみ方をしたいなら、ご飯一杯に牛肉とキュウリの炒め物、コチュジャン、そしてごま油を少々たらし、よく混ぜてビビンバにしてみてください！ピリ辛で甘い風味が調和し、素晴らしい一品料理が完成します。キュウリを炒めるのが初めてなら、驚くほど美味しい体験になるはずです。塩もみしてから炒めたキュウリは、味がよく染みてシャキシャキとした食感が残るので、さらに魅力的です。牛肉と一緒に炒めることで、しっかりとした味付けになり、ご飯のおかずとしてはもちろん、コチュジャンを加えてビビンバにすれば、満足感のある一食になります。暑い夏場、手の込んだ料理ではなく、シンプルながらも美味しい牛肉とキュウリの炒め物で食欲をそそってみるのはいかがでしょうか？ぜひ一度作ってみることをお勧めします！
