牛肉とわかめの韓国風スープ（ミヨックク）：誕生日の定番
牛肉とわかめの韓国風スープ（ミヨックク）：誕生日の定番
誕生日に欠かせない！栄養満点、牛肉とわかめのスープ（ミヨックク）レシピ
特別な日、特に誕生日には欠かせない、温かく深みのある味わいの牛肉とわかめのスープ（ミヨックク）をご紹介します。産後の栄養補給にも適した新鮮なわかめを使用し、柔らかく栄養豊富に仕上げました。このレシピで、ご家庭でも専門店に負けない深い風味のミヨッククをお楽しみいただけます。
主な材料- 乾燥わかめ 100g（十分に水で戻したもの）
- 牛肉（煮込み用またはプルコギ用） 150g
調味料- 韓国の鍋用醤油（クッカンジャン） 大さじ1
- 魚醤（イワシまたはカナリエキス） 大さじ2.5
- エゴマ油またはごま油 少々（牛肉を炒める際に使用）
- 韓国の鍋用醤油（クッカンジャン） 大さじ1
- 魚醤（イワシまたはカナリエキス） 大さじ2.5
- エゴマ油またはごま油 少々（牛肉を炒める際に使用）
調理手順
Step 1
新鮮なわかめを準備しましょう。特に品質の良い「楸子島（チュジャド）産婦用わかめ」を愛用しています。乾燥わかめ100gをボウルに入れ、冷水に30分以上浸して十分に柔らかく戻します。戻ったら、3〜4回丁寧にすすいで塩分を抜き、食べやすい大きさに手でちぎって水気を軽く切っておきます。
Step 2
次に、牛肉を炒めます。大きめに切った牛肉はキッチンペーパーで軽く血合いを取り除き、鍋にエゴマ油（またはごま油）を少量熱し、中火で炒め始めます。牛肉の表面に香ばしい焼き色がつくまで、しっかりと炒めてください。
Step 3
牛肉の表面の色が変わってきたら、戻しておいたわかめを加え、一緒に炒め合わせます。わかめが牛肉と馴染み、しんなりするまで約2〜3分間さらに炒めることで、わかめ特有の旨味と香りが引き立ちます。
Step 4
いよいよ調味料を加える段階です。炒めているわかめと牛肉に、韓国の鍋用醤油（クッカンジャン）大さじ1を加えて、さらに軽く炒めましょう。醤油が材料に染み込み、旨味が増します。（ヒント：この段階でニンニクのみじん切りを小さじ1/2ほど加える方もいますが、私はわかめ本来の味を大切にしたいので、ニンニクは入れずに煮込むのが好みです。お好みで調整してください！）
Step 5
しっかりと炒めた材料に、たっぷりの水を加えて煮込みます。水の量は材料が浸る程度で、お好みのスープの濃さに合わせて調整してください。最初は強火で沸騰させ、沸騰したら弱火にし、15〜20分以上じっくりと煮込みます。時間をかけて煮込むほど、わかめと牛肉の風味が深く溶け出し、より濃厚で美味しいミヨッククが完成します。最後に魚醤（액젓）大さじ2.5を加えて味を調えます。魚醤を使うことで、醤油だけを使うよりも格段に深みと複雑な旨味を加えることができます。澄んで深みのあるスープが自慢の牛肉とわかめのミヨックク、どうぞ召し上がれ！
