牛肉とわかめの韓国風スープ（ミヨッククッ）
牛肉とわかめの韓国風スープ（ミヨッククッ）
簡単でおいしい！牛肉とわかめの韓国スープの作り方
妻の誕生日のお祝いに、心温まる韓国の牛肉とわかめのスープ（ミヨッククッ）を作りました。このレシピは、牛肉の深い旨味と柔らかい食感が特徴で、どんな機会にもぴったりな、心温まる一品です。
主な材料- スープ用牛肉（煮込み用） 300g
- 乾燥わかめ 50g
- 韓国用醤油（グクカンジャン）大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ2
- 塩 少々
- 黒こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、乾燥わかめ50gをたっぷりの冷水に浸して、完全に柔らかくなるまで戻してください。（通常、パッケージには4人分として100gと表示されているので、今回は半量を使用しました。約10〜15分で戻ります。）
Step 2
牛肉はキッチンペーパーで余分な水分を丁寧に拭き取ってください。この工程で、澄んだきれいなスープになります。
Step 3
十分にわかめが戻ったら、手でしっかりと水気を絞ってください。この段階で、食べやすい大きさに切っておくと良いでしょう。
Step 4
ボウルに水気を切った牛肉を入れ、準備した韓国用醤油、ごま油、塩、こしょう、にんにくみじん切りを全て加えてください。手で優しく揉み込み（「チョルチョル」と呼びます）、下味をつけます。約5〜10分ほど置いておくと、味がよりよく染み込みます。
Step 5
下味をつけた牛肉を鍋に入れ、中火で炒めてください。牛肉の表面が焼けるまでしっかりと炒めることで、風味が引き立ちます。
Step 6
牛肉が約70%ほど火が通ったら、戻しておいたわかめを加えて一緒に炒め合わせます。わかめを加えてさらに2〜3分炒めると、わかめの旨味がスープに溶け込みます。
Step 7
具材が香ばしく炒まったら、鍋にたっぷりの水を加えてください。（牛肉とわかめが浸るくらいの水を注ぎ、煮詰まることを考慮して、最初から多めに加えてください。）
Step 8
スープが沸騰したら、火を弱火〜中火に落とし、味見をしながら塩で最終的な味を調えてください。韓国用醤油や塩で調整しますが、塩辛くなりすぎないように注意しましょう。
Step 9
弱火でじっくりと煮込んでください。最低でも15〜20分以上煮込むことで、牛肉とわかめの味が十分に引き出され、濃厚で深みのあるスープになります。どうぞ召し上がれ！
