牛肉とわかめの韓国風スープ
牛肉とわかめの韓国風スープ
絶品！牛肉とわかめの韓国風スープの作り方
滋味深い牛肉の旨味と、とろりとしたわかめが溶け合う栄養満点の韓国風スープ（ミヨッククッ）です。炊きたてのご飯と一緒に、ほっとする温かい一膳をお楽しみください。
主な材料- 牛肉（煮込み用） 200g
- 乾燥わかめ 3カップ分（乾燥約30g）
- ごま油 大さじ2
- 水 10カップ（2L）
調味料- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 韓国醤油（クッカンジャン） 大さじ3
- 魚醤（ナンプラーやイカナゴの醤油など） 大さじ2
- 塩 少々
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 韓国醤油（クッカンジャン） 大さじ3
- 魚醤（ナンプラーやイカナゴの醤油など） 大さじ2
- 塩 少々
調理手順
Step 1
まずは乾燥わかめをたっぷりの水に20〜30分ほど浸し、しっかりと戻します。戻ったら、優しく洗い、食べやすい長さ（約3〜4cm）に切って水気をしっかりと絞っておきます。牛肉（煮込み用）200gは、キッチンペーパーで軽く表面の血合いを拭き取っておきましょう。
Step 2
深めの鍋にごま油大さじ2を熱し、中火にかけます。準備した牛肉を加え、表面の色が変わって香ばしい香りが立つまで2〜3分じっくりと炒めましょう。炒めながら牛肉の塊をほぐしていくのがポイントです。
Step 3
牛肉がある程度炒まったら、水気を絞ったわかめを加えて一緒に炒め合わせます。わかめの水分が飛んで、牛肉とよく馴染むまで3〜5分ほど炒めることで、わかめスープ特有の風味が引き出されます。
Step 4
ここで味のベースとなる調味料を加えます。韓国醤油（クッカンジャン）大さじ3を回し入れ、牛肉とわかめに味がなじむように1〜2分ほど炒め合わせます。クッカンジャンで下味をつけることで、スープの色も深みが増し、旨味もアップします。
Step 5
下味をつけた具材に、澄んだ水10カップ（2L）をたっぷりと注ぎ入れます。煮込んでいる間に水分が減ることを考慮して、少し多めに加えるのがおすすめです。
Step 6
水分が沸騰してきたら、にんにくのみじん切り大さじ1を加えて香りをプラスします。にんにくはスープの風味を一層豊かにしてくれる大切な役割があります。
Step 7
スープがぐらぐらと煮立ってきたら、火を中弱火に落とします。ここで味を調えていきましょう。まず韓国醤油と魚醤（大さじ2）で基本的な味をつけ、味見をしながら、もし味が足りなければ塩で調整してください。味を調えたら、蓋をして約15〜20分ほど、弱火でじっくりと煮込みます。蓋を開けたまま煮ると水分が飛んで味が薄まってしまうことがあるので、必ず蓋をして煮るのがコツです。わかめと牛肉がとても柔らかくなるまで、しっかりと煮込めば、美味しい牛肉わかめスープの完成です。
Step 8
温かいご飯の上にたっぷりよそって、栄養満点の牛肉わかめスープの出来上がりです！どうぞ召し上がれ。
