牛肉ともやしのシャキシャキ炒め
牛肉ともやしのシャキシャキ炒め
ご飯のおかずにも、おつまみにも最高！牛肉ともやしの炒め物★
香ばしい牛肉と、シャキシャキ新鮮なもやしの絶妙なハーモニー！甘辛い味付けがご飯をどんどん進ませます。簡単に作れるので、ホームパーティーや来客時のおもてなし料理としてもぴったりな、満足感のある一品です。
主な材料- 牛肉（焼肉用・赤身多め） 300g
- もやし 200g
- 長ねぎ 1本（白い部分を中心に）
- 赤唐辛子 1本（彩りとほんのりした辛味）
牛肉の下味調味料- 酒またはみりん 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
炒め用合わせ調味料- オイスターソース 大さじ2
- にんにく（みじん切り） 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1/2
- こしょう 少々
- 酒またはみりん 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
炒め用合わせ調味料- オイスターソース 大さじ2
- にんにく（みじん切り） 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1/2
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、野菜を準備します。長ねぎは白い部分を中心に小口切りにします。赤唐辛子は種を取り除き、薄切りにして彩りを添えましょう。このように下準備をしておくと、調理がスムーズに進みます。
Step 2
牛肉に下味をつけます。キッチンペーパーで牛肉の余分な水分やドリップを軽く拭き取ります。臭みが減り、味が染み込みやすくなります。ボウルに牛肉を入れ、酒（またはみりん）大さじ1、塩少々、こしょう少々を加えてよく揉み込み、10分ほど置きます。
Step 3
美味しい炒め用合わせ調味料を作ります。小さなボウルにオイスターソース大さじ2、にんにくみじん切り大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、こしょう少々を入れ、よく混ぜ合わせます。オイスターソースが味の決め手なので、ぜひ加えてください！
Step 4
牛肉を炒めます。熱したフライパンにサラダ油を大さじ1〜2杯熱し、下味をつけた牛肉を入れます。中火で、牛肉がくっつかないようにほぐしながら炒めます。牛肉の表面の色が変わるまで、ある程度火が通るまで炒めましょう。
Step 5
仕上げの炒め: 牛肉に火が通ったら、準備しておいたもやし、合わせ調味料、刻んだ長ねぎと赤唐辛子をすべて加えます。ここから強火にし、全体がよく混ざり、もやしがシャキシャキした食感を保つ2分程度、手早く炒めます。炒めすぎるともやしが水っぽくなるので注意してください。美味しい牛肉ともやしの炒め物の完成です！
