牛肉とじゃがいものスープ（ソゴギカムジャタン）〜ほっこり温まる、体に優しい韓国スープ〜
牛肉とじゃがいものスープ（ソゴギカムジャタン）〜ほっこり温まる、体に優しい韓国スープ〜
簡単韓国家庭料理：牛肉とじゃがいもの優しい味わいのスープ レシピ
最近のじゃがいもは、どんな料理にしても本当に美味しくて、失敗知らずですよね！今日は、この美味しいじゃがいもに柔らかい牛肉をたっぷり加えて煮込んだ、お腹も心も満たされる、体に優しいスープのレシピをご紹介します。じゃがいもの甘みが溶け出したスープは、深い旨味とさっぱりとした後味が絶品です。ご飯がどんどん進む魔性の美味しさ、ぜひ一緒に作ってみましょう！
主な材料- じゃがいも 1個（大きめ）
- 牛肉（煮込み用またはすね肉）150g
- 長ねぎ 少々（小口切り）
調味料・香味野菜- にんにく（みじん切り）小さじ1
- 塩 少々（または醤油、味を見て調整）
- こしょう 少々（軽く振る）
- にんにく（みじん切り）小さじ1
- 塩 少々（または醤油、味を見て調整）
- こしょう 少々（軽く振る）
調理手順
Step 1
もし、あらかじめ煮込んでおいたすね肉があれば、それを使うと便利です。煮込み用の生の牛肉を使う場合は、まず鍋にたっぷりの水を入れ、牛肉を加えて柔らかくなるまで煮てください。この時に出る牛肉の煮汁が、スープの深い味わいのベースとなります。
Step 2
大きめのじゃがいもを1個用意してください。
Step 3
じゃがいもは皮をむき、1.5cm〜2cm角の大きさに切ります。スープは煮込むので、多少大きめに切っても大丈夫です。煮詰まるにつれてじゃがいものでんぷんが溶け出し、スープにとろみと旨味を与えてくれます。
Step 4
じゃがいもが煮やすいように、鍋に切ったじゃがいもと、用意した牛肉の煮汁（または水）を入れ、じゃがいもが半分くらい柔らかくなるまで煮てください。スープはたっぷりの量にしてください。
Step 5
もし、あらかじめ煮込んでおいたすね肉を使う場合は、食べやすい大きさに手で裂いて準備してください。煮込み用の牛肉を最初から煮た場合は、この工程は省略できます。
Step 6
じゃがいもが少し柔らかくなったら、裂いた（または煮込み用の）牛肉を鍋に入れ、一緒に煮込みます。牛肉の旨味がスープの味をさらに豊かにしてくれるでしょう。
Step 7
じゃがいもと牛肉が両方とも柔らかく煮えたか確認し、塩（または醤油）で味を調えます。最初は小さじ1/2程度から加え、味を見ながら調整するのがおすすめです。すっきりとした味わいには塩味が良いでしょう。
Step 8
最後に、こしょうを軽く振ります。こしょうのピリッとした香りが、スープの臭みを消し、風味を引き立てます。
Step 9
にんにくのみじん切り小さじ1と、小口切りにした長ねぎを加えて、さらに一煮立ちさせます。長ねぎの爽やかな香りが、スープをすっきりと締めくくってくれます。
Step 10
これで、ご飯が止まらなくなる、さっぱりとしてコクのある、満足感たっぷりの牛肉とじゃがいものスープ（ソゴギカムジャタン）の完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。
