牛肉とえごま油の香ばしいパスタ
牛肉とえごま油の香ばしいパスタ
たっぷりニンニクの牛肉えごま油パスタの作り方
えごま油はその強い香りで好みが分かれる植物油ですが、オメガ3脂肪酸が豊富でコレステロールを下げる効果があると言われています。このレシピでは、牛肉の豊かな風味に、香ばしいニンニク、ピリッとした青唐辛子、そしてコクのあるえごま油を組み合わせた、特別な風味の牛肉えごま油パスタの作り方をご紹介します。簡単ながらも奥深い味わいを楽しめる、贅沢な一皿を完成させましょう。
材料（2人分）- パスタ 200g
ソース・その他の材料- 牛肉 100g（ひき肉またはプルコギ用薄切り）
- えごま油 大さじ4
- 青唐辛子（赤） 1本
- 青唐辛子（緑） 1本
- ニンニク 15かけ（薄切りにする）
- ミニトマト 8個（半分に切るか、小さいものを使用）
- 塩 小さじ1（味はお好みで調整）
- 牛肉 100g（ひき肉またはプルコギ用薄切り）
- えごま油 大さじ4
- 青唐辛子（赤） 1本
- 青唐辛子（緑） 1本
- ニンニク 15かけ（薄切りにする）
- ミニトマト 8個（半分に切るか、小さいものを使用）
- 塩 小さじ1（味はお好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、たっぷりの熱湯にひとつまみの塩（約小さじ1）を加え、パスタ200gを加えて8分間茹でます。パスタの茹で汁は捨てずに、半カップ（約大さじ14杯分）ほど取っておきます。この茹で汁がソースの濃度を整え、味に深みを与えます。
Step 2
茹で上がったパスタはザルにあげて水気を切り、別にしておきます。パスタを茹でたお湯を多めに取っておくことが重要です。
Step 3
ニンニク15かけはきれいに洗い、水気を拭き取ってから薄切りにします。ニンニクの香りがえごま油とよく馴染み、風味を豊かにします。
Step 4
青唐辛子（赤）1本と青唐辛子（緑）1本は、種を取り除いてみじん切りにします。辛いのがお好みであれば、種ごと使ったり、唐辛子の量を増やしても良いでしょう。
Step 5
広めのフライパンにえごま油大さじ1と薄切りにしたニンニクを入れ、弱火に設定したコンロ（またはIHクッキングヒーター）にかけます。ニンニクが焦げ付かないように、ゆっくりと炒めるのがポイントです。
Step 6
フライパンのえごま油がかすかに温まり、ニンニクにコーティングされたら、用意した牛肉100gを加えて炒めます。牛肉がフライパン全体に広がるように軽く炒め、火が通ったら、刻んだ青唐辛子を加えて一緒に炒め、香りを移します。
Step 7
牛肉と唐辛子が適度に炒まったら、残りのえごま油大さじ3をすべてフライパンに加え、さらに炒めます。えごま油の香ばしく濃厚な香りがソース全体に広がるようにします。
Step 8
ミニトマト8個を用意します。大きい場合は半分に切ってください。（小さいミニトマトを使うと調理がより便利です。）フライパンに入れ、軽く炒めます。ミニトマトが加熱されるにつれて甘みと爽やかさが加わります。
Step 9
茹でて別にしておいたパスタをフライパンに入れ、ソースとよく絡むように混ぜ合わせます。
Step 10
取っておいたパスタの茹で汁半カップ（約大さじ14杯分）をフライパンに注ぎます。茹で汁を加えることでソースがより滑らかになり、パスタに絡みやすくなります。お好みの濃度になるまで、茹で汁の量は調整してください。
Step 11
最後に塩小さじ1を加えて味を調えます。塩の量は個人の好みに合わせて調整してください。ニンニクを炒め始めたときから弱火を維持し、材料を順番に加えて炒めていくと、深みのある風味の牛肉えごま油パスタが完成します。
Step 12
ミニトマトの皮が加熱で少し剥がれた場合は、見た目をより良くするためにきれいに整えると、さらに見栄えの良いパスタに仕上がります。どうぞ美味しくお召し上がりください！
