牛肉たっぷり！美味しい大根のナムル
牛肉たっぷり！美味しい大根のナムル
牛肉を加えて風味UP！副菜にぴったりな大根のナムル レシピ
シャキシャキとした食感がたまらない大根のナムルに、香ばしい牛肉を加えてさらに美味しく召し上がれ！大根特有の甘みと牛肉の風味が絶妙に調和し、ご飯がすすむこと間違いなしの美味しさです。普段の食卓の副菜にもぴったりですし、そのままつまんでも美味しい、魅力的な一品です。（スミネバンチャンのレシピを参考にしました）
材料- 大根 500g
- 牛肉（ヒレまたはプルコギ用薄切り）150g
- 長ネギ（青い部分）10cm、斜め薄切り
- ニンニクのみじん切り 小さじ1
- 塩 小さじ1
- ごま油 小さじ2
- 乾燥唐辛子の糸（あれば、飾り用）1g
調理手順
Step 1
まず、皮をむいた大根を、食べやすいように細長く千切りにします。火を通した時の食感が良くなるよう、太さを均一にするのがポイントです。
Step 2
牛肉も大根と同じくらいの太さに千切りにします。こうすることで、肉と大根がバラバラにならず、一体感のある仕上がりになります。
Step 3
熱したフライパンに千切りにした牛肉を入れ、中火で80％程度火が通るまで炒めます。炒めすぎると硬くなることがあるので注意してください。
Step 4
牛肉がある程度炒まったら、フライパンの端に寄せ、空いたスペースに千切りにした大根を加えて、約1分間さっと炒め合わせます。大根に油が軽く絡むことで、甘みが引き出されます。
Step 5
ここで、ニンニクのみじん切りと塩を加えます。炒め合わせた牛肉と大根を混ぜ合わせながら、さらに約3分間炒めます。材料が均一に混ざるようにしましょう。
Step 6
3分炒めたら、フライパンに蓋をして弱火にし、さらに3〜4分蒸し煮にします。大根が透明になり、「シャキッ」とした心地よい歯ごたえが残るくらいまで火を通すのがコツです。
Step 7
最後に、斜め薄切りにした長ネギ、用意した乾燥唐辛子の糸（あれば）、そして香ばしいごま油を加えて、全体が均一に混ざるようにさっと和えれば、美味しい大根のナムルのできあがりです！
Step 8
出来上がったナムルは温かいままでも美味しいですが、一度冷ましてから冷蔵庫で冷やしていただくと、大根のさっぱりとした味わいとシャキシャキとした食感がさらに際立ち、一層美味しくなります。どうぞお召し上がりください！
