牛肉たっぷり！ヘルシーで美味しいチョンポムク（緑豆ゼリー）の和え物
牛肉たっぷり！ヘルシーで美味しいチョンポムク（緑豆ゼリー）の和え物
高級韓国料理店のような味わい！牛肉とチョンポムクの和え物
緑豆から作られるチョンポムクは、タンパク質が豊富で、成長期のお子様の健やかな成長を助けるだけでなく、ダイエットにも最適な食材です。チョンポムクだけでも十分美味しいですが、ここに旨味たっぷりのひき肉、香ばしい海苔、そしてふわふわの錦糸卵を加え、丁寧に和えることで、まるで本格的な韓定食（ハンジョンシク）で味わうような、特別な一品に仕上がります。おもてなし料理や特別な日のメニュー、家族みんなで楽しめるごちそう副菜にぴったりです。
主な材料- チョンポムク（緑豆ゼリー） 1パック
- 牛ひき肉 150g
- 味付け海苔 1パック（細かくちぎる）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（白） 大さじ0.5
- 卵 2個
- ツナエキス（または魚醤） 大さじ0.5
- 長ねぎ（青い部分も含む） 3本
牛肉の下味用材料- みりん（または料理酒） 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 大さじ0.5
- こしょう 少々
- みりん（または料理酒） 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 大さじ0.5
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、牛肉の臭みを消し、風味を加えるために、下味用材料（みりん大さじ1、醤油大さじ1、にんにくみじん切り大さじ0.5、こしょう少々）をすべて加えて、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせ、約10分間置きます。この下味をつけることで、牛肉がより一層柔らかく美味しくなります。
Step 2
長ねぎはきれいに洗い、水気をしっかりと拭き取ってから、約0.5cm幅の小口切り（小口切り）にします。長ねぎのシャキシャキとした食感と爽やかな香りが、料理全体の風味を引き立てます。
Step 3
チョンポムクは食べやすい大きさに切ります。一般的には、厚さ1cmに切ってから3～4cm長さの角切りにするか、細長く棒状に切るのがおすすめです。お好みで形を変えても構いません。
Step 4
卵はきれいで清潔なボウルに割り入れ、白身のコシを切るように溶きほぐし、食塩をほんの少しだけ加えてよく混ぜます。このように少量の塩を加えることで、卵焼きがより香ばしく美味しく仕上がります。
Step 5
溶き卵を薄く広げてフライパンに流し入れ、弱火でじっくりと焼きます。卵が完全に焼けたら、少し冷ましてから、きれいに細長く切って錦糸卵を作ります。薄く均一に切ると、見た目も美しく、食べやすくなります。
Step 6
下味をつけた牛肉は、熱したフライパンに少量の油をひき、強火で手早く炒めます。牛肉から出た水分が飛んでパラパラになるまで炒めるのが、くっつかずに美味しく仕上げるコツです。炒めた牛肉は、一旦別の皿に取り出しておきます。
Step 7
鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら、準備したチョンポムクを加えて約1～2分間さっと湯通しします。チョンポムクは茹ですぎると崩れてしまうことがあるので注意してください。湯通ししたチョンポムクは、冷水にとって冷まし、水気をよく切ります。
Step 8
大きめのボウルに、水気を切ったチョンポムク、冷めた炒め牛肉、小口切りにした長ねぎ、細かくちぎった味付け海苔、そして錦糸卵をすべて入れます。ここに味の決め手となるツナエキス（または魚醤）大さじ0.5を加え、全ての材料が均一に混ざるように、優しく丁寧に和えます。
Step 9
最後に、ごま油大さじ1と炒りごま大さじ0.5を加えて、もう一度軽く和えたら、味も栄養も満点の牛肉とチョンポムクの和え物の完成です！すぐに器に盛り付けて、美味しく召し上がってください。
