牛乳でまろやかさ倍増！濃厚豆乳麺と絶品豆のチヂミ
牛乳でまろやかさ倍増！濃厚豆乳麺と絶品豆のチヂミ
おうちで楽しむごちそう：牛乳でコクをプラスした自家製豆乳麺と、香ばしい豆のチヂミのレシピ
冷蔵庫にあった大豆（白大豆）を使い切りたくて、今回は豆乳を自家製で作ることにしました。さらに、牛乳を加えて、より濃厚で香ばしい風味を引き出しました。予想通り、驚くほどクリーミーで美味しい仕上がりに！さらに、豆乳を作る際に出たおからで、カリッと香ばしい豆のチヂミ（コンジョン）も作ってみました。豆乳麺（コングクス）とおからチヂミは、まさに最高の組み合わせ！冷たくてなめらかな豆乳麺と、温かく素朴な味わいのチヂミのハーモニーは、口いっぱいに幸せを運んでくれます。栄養満点で深い味わいの、牛乳仕立ての豆乳麺とおからチヂミをぜひお楽しみください。今日も健康にお過ごしくださいね！♡
豆乳麺 & 豆チヂミ 材料- 白大豆（大豆） 3カップ
- 水 600ml
- 牛乳 5パック（各100ml目安）
- きゅうり 少々
- ミニトマト 2個
- ゆで卵 2個
- チヂミ粉 大さじ3（チヂミ用）
- キムチの汁 大さじ3（チヂミ用）
- キムチ 1カップ（みじん切り、チヂミ用）
- おから 大さじ3（チヂミの生地用）
味付け & 薬味- オリーブオイル（チヂミを焼く際）
- 黒ごま（飾り用）
- 塩（味調整用）
- オリーブオイル（チヂミを焼く際）
- 黒ごま（飾り用）
- 塩（味調整用）
調理手順
Step 1
まず、白大豆3カップをきれいに洗います。たっぷりの水に浸し、6時間以上、または一晩かけて大豆が十分に膨らむまで戻します。こうすることで、皮が剥きやすくなり、豆が柔らかくなります。
Step 2
十分に水で戻した大豆は、手でこするようにして皮をむいてください。皮を取り除くことで、豆乳がより滑らかでクリアな味わいになります。ヒント：皮むきが面倒な場合は、一度茹でこぼすようにさっと茹でてから皮をむくと、より簡単にできます。
Step 3
皮をむいた大豆を鍋に入れ、柔らかくなるまで茹でます。大豆が完全に柔らかくなるまで15〜20分ほど茹でてください。（圧力鍋を使用すると、より早く茹で上がります。）茹で上がった大豆はザルにあけて水気を切り、完全に冷まします。完全に冷めた大豆、水600ml、牛乳5パックをミキサーに入れ、なめらかになるまでよく撹拌してください。豆乳が濃すぎる場合は水を少し足し、大豆の青臭さが気になる場合は、もう一度大豆を茹で直してから撹拌してください。
Step 4
豆乳麺に使う豆乳を別によけておきます。残ったおからにチヂミ粉大さじ3、みじん切りにしたキムチ1カップ、キムチの汁大さじ3を加えてよく混ぜ、生地を作ります。フライパンにオリーブオイルを熱し、生地をスプーンで落として、両面がきつね色になるまでカリッと焼いて、豆チヂミを完成させます。
Step 5
豆乳麺を茹でるためのお湯をたっぷりと沸騰させます。（普通のラーメンを茹でるより少し多めに準備すると良いでしょう。）
Step 6
豆乳麺のトッピングを準備します。きゅうりは薄切りに、ミニトマトは半分に切ります。ゆで卵は半分に切っておきます。
Step 7
沸騰したお湯に豆乳麺を入れ、袋の表示時間通りに茹でます。茹で上がったら冷水で洗い、ぬめりを取って器に盛ります。用意した濃厚でクリーミーな豆乳を麺の上からたっぷりと注ぎ、準備しておいたきゅうり、ミニトマト、ゆで卵をきれいに盛り付けます。お好みで塩を加えて味を調え、黒ごまを散らして飾り付けます。
Step 8
出来立ての美味しい豆乳麺と豆チヂミを、温かいお料理と一緒にお召し上がりください。冷たくて香ばしい豆乳麺と、温かくてカリッとした豆チヂミの素晴らしい組み合わせを堪能してください！
