牛バラ肉のプルプル食感！絶品プルコギ風丼
牛バラ肉のプルプル食感！絶品プルコギ風丼
簡単一品！ボリューム満点、牛バラ肉のプルコギ風丼の作り方
おうちで手軽に楽しめる、国産牛バラ肉（アップジンサル）を使った丼レシピをご紹介します。アップジンサルは、牛が伏せた時に地面に当たる腹部の部位で、サムギョプサルとしても知られています。脂肪と赤身が層になっており、肉の繊維はやや粗いですが、筋肉間の脂肪が美しい霜降りの役割を果たし、驚くほどの肉汁と深い味わいを引き出します。この絶品プルコギ風丼で、豊かな食卓をお楽しみください！
主な材料- 牛バラ肉（アップジンサル） 300g
- 玉ねぎ 1/2個
- エリンギ 1本
- 大葉（青しそ） 5枚
- 温かいご飯 茶碗1杯分
丼のタレ- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 料理酒（または焼酎）大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ1
- 水 1/4カップ（約60ml）
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 料理酒（または焼酎）大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ1
- 水 1/4カップ（約60ml）
調理手順
Step 1
まず、牛バラ肉（アップジンサル）の余分な血合いをキッチンペーパーで丁寧に拭き取ります。下味として肉全体に軽く塩を振り、薄くオリーブオイルを塗ってください。この下味をつけた肉を冷蔵庫で約30分休ませることで、より柔らかく、風味豊かになります。こしょうは、お好みで加えてください。
Step 2
それでは、美味しい丼のタレを作りましょう。深い味わいを出すために、醤油大さじ2、みりん大さじ2、料理酒（または焼酎）大さじ1、オイスターソース大さじ1、オリゴ糖（または水あめ）大さじ1、梅エキス（または梅シロップ）大さじ1、そして水1/4カップを鍋に入れ、よく混ぜ合わせます。中火にかけて沸騰したら、薄切りにした玉ねぎを加えます。
Step 3
玉ねぎがタレの旨味をしっかりと吸い込むまで、弱めの中火で煮詰めます。玉ねぎが透き通り、柔らかくなるにつれて、タレの風味がさらに深まります。
Step 4
用意したタレにエリンギを加え、さらにひと煮立ちさせます。エリンギは、独特の食感とあっさりとした味わいで、丼の風味を一層引き立てます。エリンギが柔らかくなったら、タレの完成です。
Step 5
美味しいタレは一旦置いておき、いよいよメインの国産牛バラ肉（アップジンサル）を焼きます。フライパンを中火で熱し、下味をつけたアップジンサルを投入し、ジュージューと音がするまで香ばしく焼き上げます。肉の旨味たっぷりの脂が溶け出し、さらに風味が増します。
Step 6
器にご飯をたっぷり盛り、その上に美味しそうに焼きあがったアップジンサルをたっぷりと乗せます。そして、用意したタレをたっぷりとかけてください。最後に、新鮮な大葉を細切りにして彩りよく散らせば、本格的な牛バラ肉のプルコギ風丼の完成です。どうぞ、召し上がれ！
