牛バラ肉と豆もやしのプルコギ
牛バラ肉と豆もやしのプルコギ
美味しい牛バラ肉と豆もやしのプルコギの作り方：気分が上がる、心も体も満たされる家庭料理
香ばしい牛バラ肉とシャキシャキの豆もやしが出会った、絶品プルコギです。冷蔵庫にある余り野菜を加えて彩り豊かに。特別なタレさえあれば、あっという間に本格的な家庭料理が完成します。甘辛いタレを絡めてご飯を炒めれば、もう最高！コロナ禍でもお家で元気に楽しめる、おすすめの一品です。
主な材料- 牛バラ肉（薄切り） 580g
- 豆もやし 300g
- 刻みネギ 130g
- 玉ねぎ 1個
- エリンギ 1本
- 人参 1/6本
- えのき茸 100g
- 白ごま 少々
- こしょう 少々
タレ- コチュジャン 大さじ3
- 粉唐辛子 大さじ5
- みりん 大さじ2
- おろしニンニク 大さじ2
- 梅シロップ（または梅エキス） 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 生姜茶（または生姜パウダー少々） 大さじ2/3
- コチュジャン 大さじ3
- 粉唐辛子 大さじ5
- みりん 大さじ2
- おろしニンニク 大さじ2
- 梅シロップ（または梅エキス） 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 生姜茶（または生姜パウダー少々） 大さじ2/3
調理手順
Step 1
ボウルにタレの材料をすべて入れてください。
Step 2
スプーンでよく混ぜ合わせ、なめらかなタレを作ります。
Step 3
玉ねぎは、火を通してもシャキシャキ感が残るように、少し大きめに切ります。1cm幅くらいの厚さがおすすめです。
Step 4
エリンギも食べやすい大きさで、タレがよく絡むように少し厚めに切ります。
Step 5
人参は、細切りにするか、写真のように幅広く薄切りにします。他の野菜と火の通りが均一になるように、厚さを揃えると良いでしょう。
Step 6
豆もやしは流水でよく洗い、ザルにあげて水気をしっかりと切っておきます。水気が残っていると、炒めた時にべちゃっとなり、食感が悪くなるのを防ぎます。
Step 7
大きめのフライパンや鍋の底に、水気を切った豆もやしを隙間なく敷き詰めます。豆もやしから出る水分が、美味しいだし汁になります。
Step 8
豆もやしの上に、牛バラ肉を重ならないように広げて乗せます。こうすることで、火の通りが均一になります。
Step 9
作っておいたタレの半量を、肉と豆もやしの上から全体にかけます。蓋をして中弱火にかけ、豆もやしがしんなりするまで蒸し煮にします。焦げ付かないように火加減に注意してください。
Step 10
豆もやしと肉に少し火が通ったら、底にタレが焦げ付かないように注意しながら、フライ返しなどで全体を優しく混ぜ合わせます。タレが全体に絡むように、丁寧に混ぜましょう。
Step 11
フライパンの半分くらいが豆もやしと肉で埋まったら、残りの野菜を加えます。えのき茸もほぐして、すべて加えます。
Step 12
切っておいた人参、玉ねぎ、そして用意した刻みネギもすべてフライパンに入れます。彩りも豊かになります。
Step 13
最後に、残しておいたタレをすべてフライパンにかけます。ここから、すべての材料に美味しいタレを染み込ませるように炒めていきます。
Step 14
フライ返しで、すべての材料がタレと均一に混ざるように炒めます。刻みネギが固まっている場合は、菜箸でほぐすと良いでしょう。驚くかもしれませんが、水を加えなくても、豆もやしと野菜から水分が出て、自然な汁気が出てきますよ！
Step 15
もしあれば、大葉を千切りにして最後に加えると、さらに風味が良くなります。野菜がちょうどよく火が通る程度に炒めるのがポイントです。炒めすぎるとシャキシャキ感が失われるので注意してください。汁気が多すぎる場合は、中火にして少しだけ炒め、煮詰めすぎないようにしましょう。
Step 16
温かいお皿にたっぷりと盛り付け、最後に香ばしい白ごまを散らせば、美味しい牛バラ肉と豆もやしのプルコギの完成です！食欲をそそる見た目と香りを、ぜひお楽しみください。
