牛バラ肉とルッコラの冷やしうどん
牛バラ肉とルッコラの冷やしうどん
食欲をそそる！牛バラ肉とルッコラの冷やしうどんレシピ #簡単
暑さで食欲が落ちていませんか？ご安心ください！タンパク質、炭水化物、脂質の栄養バランスが取れた美味しい冷やしうどんをご紹介します。柔らかい牛バラ肉（チャドルバギ）はタンパク質と脂質の優れた供給源であり、うどん麺は満足感のある炭水化物を提供します。そして、ピリッとしたルッコラにはビタミンやミネラルが豊富に含まれており、味も健康も両方叶える完璧な組み合わせです。この満足感のある一皿で、失われた食欲を取り戻しましょう！
主な材料- うどん麺 1人前（約200〜250g）
- 牛バラ肉（チャドルバギ）100g
- ルッコラ 15g（ひとつかみ）
- ビール 350ml（牛バラ肉の湯通し用）
冷やしうどんソース- 醤油 大さじ2
- 水 大さじ2
- レモン汁 大さじ1/2
- バルサミコ酢 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 玉ねぎ 20g（みじん切り）
- 青唐辛子 1本（種を取り除き、みじん切り）
- おろしニンニク 小さじ1/2
- おろし生姜 小さじ1/4
- 醤油 大さじ2
- 水 大さじ2
- レモン汁 大さじ1/2
- バルサミコ酢 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 玉ねぎ 20g（みじん切り）
- 青唐辛子 1本（種を取り除き、みじん切り）
- おろしニンニク 小さじ1/2
- おろし生姜 小さじ1/4
調理手順
Step 1
まず、牛バラ肉（チャドルバギ）をビールを使って、しゃぶしゃぶのように簡単に湯通しします。鍋に冷たいビール350mlを注ぎ、強火で沸騰させます。ビールは肉の臭みを効果的に取り除いてくれます。
Step 2
ビールが勢いよく沸騰して泡立ってきたら、準備した牛バラ肉をそっと入れ、色が変わるまでさっと茹でます。茹で上がったらすぐに取り出し、少し冷ましておきます。ビールで茹でることで、肉の旨味はそのままに、臭みがすっきりと取り除かれ、より柔らかく美味しく仕上がります。
Step 3
うどん麺は製品によって茹で時間が若干異なる場合があります。パッケージの表示をよく確認し、正確な時間で茹でてください。茹ですぎると麺が柔らかくなりすぎるので注意しましょう。
Step 4
茹で上がったうどん麺は、冷たい水で数回しっかりと洗って冷やすことが大切です。これにより、麺がコシのあるプリプリとした食感になります。よく洗ったら、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。
Step 5
美味しい冷やしうどんの秘訣は、新鮮でバランスの取れたソースにあります。ボウルに醤油、水、レモン汁、バルサミコ酢、砂糖、みじん切りにした玉ねぎ、種を取り除いて細かく刻んだ青唐辛子、おろしニンニク、おろし生姜をすべて入れ、よく混ぜ合わせてソースを作ります。お好みで材料の量を調整したり、ソースを少し多めに作っておくと、より豊かに楽しめます。
Step 6
器に水気を切ったうどん麺を盛り付け、その上に湯通しして冷ました牛バラ肉と新鮮なルッコラをたっぷりと乗せます。ソースは小さな器に別添えにし、食べる直前に各自の好みに合わせてうどんにかけ、混ぜて食べるのがおすすめです。こうすることで、麺のコシとルッコラの新鮮さを最大限に楽しむことができます。
