牛バラ肉ともやしの炒め物：シンプルながら風味豊かなおつまみ
牛バラ肉ともやしの炒め物：シンプルながら風味豊かなおつまみ
簡単すぎる！牛バラ肉ともやしの炒め物で最高の晩酌タイムを
冷蔵庫にあった余り物で、夕食兼一杯のおつまみにぴったりな、甘辛い牛バラ肉ともやしの炒め物を作ってみました。ソジュ（韓国焼酎）が進む味です。^^
主な材料- 牛バラ肉（チャドルバギ） 200g
- もやし 1掴み（約100g）
- 長ネギ 少々（白い部分または青い部分）
調味料- 醤油 大さじ5
- 料理酒（みりんなど） 大さじ2
- オリゴ糖 大さじ1
- 梅エキス 大さじ2
- ごま 少々
- こしょう 少々
- 醤油 大さじ5
- 料理酒（みりんなど） 大さじ2
- オリゴ糖 大さじ1
- 梅エキス 大さじ2
- ごま 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
新鮮なもやしは流水でよく洗い、ザルにあげてしっかりと水気を切っておきましょう。こうすることで、炒めるときに水っぽくなるのを防ぎます。
Step 2
長ネギは斜め薄切りにして準備します。（ヒント：今回は長ネギの青い部分を使うと、より香りの良い風味が加わります。）
Step 3
熱したフライパンにもやしを全て入れます。フライパンが十分に熱くなっていれば、もやしのシャキシャキとした食感を保ちながらしんなりさせることができます。
Step 4
強火を保ったままもやしを炒め、もやしから水分が出始めたら、その上に牛バラ肉を重ならないように広げ入れます。牛バラ肉に火が通って赤みがなくなったら、準備した醤油、料理酒、オリゴ糖、梅エキス、こしょうを全て加え、刻んだ長ネギも一緒に加えます。最後に蓋をして、約1〜2分間、全体がしっとりと火が通るように蒸し煮にします。こうすることで、調味料が全体に均一に染み込み、より美味しくなります。
Step 5
蓋を開け、全ての材料が調味料とよく混ざり合うように軽く炒め合わせます。お皿にきれいに盛り付け、最後に香ばしいごまをたっぷり振りかければ、誰にでも愛される美味しい牛バラ肉ともやしの炒め物の完成です！素敵な晩酌のお供や、立派なご飯のおかずにどうぞ。
