牛バラ肉ともやしの炒め物：シャキシャキもやしと香ばしい牛バラ肉の絶妙なハーモニー
牛バラ肉ともやしの炒め物：シャキシャキもやしと香ばしい牛バラ肉の絶妙なハーモニー
オイスターソースで簡単！牛バラ肉ともやしの炒め物レシピ
食欲がない時、特別な日、またはしっかりしたおかずが必要な時に！みんな大好きな#牛バラ肉料理、「#牛バラ肉ともやしの炒め物」のレシピをご紹介します。シャキシャキとしたもやしの食感と、旨味たっぷりの牛バラ肉が、オイスターソースベースの甘辛いタレと絡み合い、ご飯が止まらなくなる美味しさです。週末の特別な一品、おしゃれなおつまみ、またはお子様も喜ぶ#おかず としても最適です。この満足感のある牛肉料理で、楽しい食卓を演出してください！
主な材料- 牛バラ肉（薄切り） 250g
- もやし 250g
- ししとう（または万願寺とうがらし） 5本
- 長ネギ 1本
- 青唐辛子 1本
- 赤パプリカ 1個
- サラダ油 大さじ1
調味料- オイスターソース 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 料理酒（みりん） 大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 白ごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 料理酒（みりん） 大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 白ごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
新鮮な牛バラ肉は、キッチンペーパーで軽く押さえるようにして余分な血合いを取り除きます。こうすることで、臭みがなくなり、よりすっきりとした味わいを楽しめます。
Step 2
牛バラ肉は食べやすい大きさに切ります。ししとう（または万願寺とうがらし）、青唐辛子、赤パプリカはヘタを取り、斜めに切ります。長ネギは大きめに切って、風味を加える野菜を準備します。もやしは、傷んだ部分や不純物を取り除き、流水で3回ほど丁寧に洗った後、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。水気が残っていると、炒めるときに油はねの原因になるので注意してください。
Step 3
小さなボウルに、オイスターソース、醤油、料理酒、オリゴ糖、にんにくのみじん切りをすべて入れ、調味料が均一に混ざるようにしっかりと混ぜてタレを作ります。このタレ一つで味が決まるので、必ず事前に作っておきましょう！
Step 4
熱したフライパンにサラダ油を大さじ1杯入れ、切った長ネギとにんにくのみじん切りを加えて中弱火でゆっくりと炒め、香りを十分に引き出します。にんにくの香りが油に移ると、料理全体の風味が格段に良くなります。（ヒント：にんにくのみじん切りの代わりに、スライスしたにんにくを使用しても良いでしょう。）
Step 5
香りが十分に立ったら、準備した牛バラ肉をフライパンに加え、強火で手早く炒めます。牛バラ肉はすぐに火が通るので、強火で素早く炒めることで、柔らかい食感を保つことができます。
Step 6
牛バラ肉がほとんど火が通ったら、準備しておいたもやしをフライパンにたっぷりと加えます。もやしは火を通しすぎると食感が悪くなるので、牛バラ肉が焼けたらすぐに加えるのがベストです。
Step 7
あらかじめ作っておいたタレを、もやしと牛バラ肉の上から全体にかけます。そして、強火で素早く、さっと炒め合わせます。もやしのシャキシャキとした食感を活かすために、炒めすぎに注意し、1分程度で十分です。
Step 8
切った赤パプリカとししとう（または万願寺とうがらし）を加えて、彩りと風味をプラスします。（ヒント：辛いのがお好みであれば青唐辛子をさらに追加しても良いですし、パプリカとししとうは省略しても構いません。）最後に、香ばしいごま油を回しかけて香りをつけます。
Step 9
お好みで黒こしょうを軽く振りかけて風味を加え、味見をして、もし味が薄ければ塩で調整して完成させます。この最後の味調整で、料理の味が完璧にバランスが取れます。
Step 10
出来上がった牛バラ肉ともやしの炒め物を、美味しそうな器に盛り付けます。最後に白ごまをパラパラと散らすと、香ばしさと見た目の効果も加わり、さらに豪華な牛バラ肉ともやしの炒め物の完成です。
