爽やか 제주 青みかんシロップ 作り
爽やか 제주 青みかんシロップ 作り
旬の青みかんで作る、健康的で美味しい青みかんシロップの秘訣
この時期だけに出回る青みかんで作った自家製シロップは、そのままでも素晴らしいですが、爽やかな青みかんエードや温かい青みかん茶としても絶品です。口いっぱいに広がる爽やかな香りが、気分まで明るくしてくれるはずです。
主な材料- 青みかん 2kg
- キシロースシュガー 1kg
青みかんの洗浄用- 重曹 大さじ2
- 酢 大さじ2
- 重曹 大さじ2
- 酢 大さじ2
調理手順
Step 1
7月に予約注文した、農薬不使用の新鮮な 제주 青みかんです。受け取った後、室温で半日ほど置くと自然に熟成が進みます。すぐにシロップを作らない場合は、酸味が失われる前に冷蔵庫で保管してください。
Step 2
洗浄の準備をします。ボウルに青みかんを入れ、重曹大さじ2と酢大さじ2を加えて10分間そのまま置き、表面の不純物を効果的に除去します。
Step 3
10分後、流水で青みかんをきれいに洗い流します。洗った青みかんはザルにあげ、水気が自然に切れるようにします。
Step 4
キッチンペーパーを使って、青みかんの表面の水分を丁寧に拭き取ります。水分を完全に除去することで、シロップにした際に果肉が柔らかくなりすぎるのを防ぎ、保存期間を延ばすことができます。
Step 5
青みかんの両端（ヘタの部分と反対側）は苦味が出ることがあるため、包丁できれいに切り落として取り除いてください。
Step 6
青みかんを厚さ2mmの薄いスライスにします。厚すぎると果汁がよく抽出されず、薄すぎると出来上がったシロップの見た目が崩れたり、だらしなく見えたりすることがあるため、均一な厚さが重要です。
Step 7
大きめのボウルにスライスした青みかんを入れ、先ほど切り落とした青みかんの端の部分も一緒に加え、手でしっかりと絞って果汁を最大限に絞り出してください。端の部分から意外とたくさんの果汁が出ますので、捨てずにぜひ活用してください！
Step 8
シロップのきれいな色合いのために、キシロースシュガー1kgを使用しました。スライスした青みかんと果汁が入ったボウルに砂糖を加え、青みかんと砂糖がよく混ざるようによく混ぜ合わせます。
Step 9
熱湯消毒して完全に乾燥させたガラス瓶に、混ぜ合わせた青みかんを順番に詰めていきます。瓶に詰めた青みかんシロップは、室温で1日置いてから冷蔵庫で約1週間熟成させると美味しくいただけます。
Step 10
きれいにラベルを貼って完成した青みかんシロップです。プレゼント用にラベルを貼ると、よりすっきりと丁寧に見えますね。
Step 11
蓋を開けると、爽やかな青みかんの香りが鼻をくすぐります。1週間かけて丁寧に熟成された青みかんシロップから、美味しそうな香りが漂ってきます。
Step 12
冷たくて美味しい青みかんエードの作り方は簡単です。グラスに完成した青みかんシロップをたっぷり入れ、炭酸水を注ぐだけで、爽快な青みかんエードの出来上がり。牛乳に混ぜて青みかんヨーグルト風に楽しんだり、温かいお湯に溶かして香り高い青みかん茶として飲んでもとても美味しいです。
Step 13
青みかんにはビタミンCがレモンの10倍も豊富に含まれており、疲労回復に効果的です。レモンとはまた違った爽やかな酸味で、レモンほど酸っぱくないため、酸味が苦手な方でも 부담なく美味しく召し上がれます。^^
