爽やか＆甘いオレンジクリームタルト
爽やか＆甘いオレンジクリームタルト
[ミニオーブンで手作り] 爽やかで甘いオレンジクリームタルトの作り方
こんにちは！今日は、見た目も気分も明るくなる、爽やかで甘いオレンジクリームタルトを作ってみました。タルトの中でも、フルーツタルトはやはり最高ですよね！そのままでは少し酸っぱすぎるという方でも、このタルトなら、なめらかな生クリームと一緒にいただくことで、小さなお子様から大人まで、みんなで美味しく楽しめます。特別な日のデザートや、おうちカフェのお供にぴったりです。
タルト生地の材料- バター 130g（室温に戻して柔らかくしておく）
- 粉糖（アイシングシュガー）60g
- 塩 2g
- 卵 1個（約54g）
- 薄力粉 230g
アーモンドクリームの材料- アーモンドプードル（アーモンド粉）150g
- バター 150g（室温に戻して柔らかくしておく）
- 粉糖（アイシングシュガー）80g
- 卵 2個（約108g）
ホイップクリーム- 生クリーム 200g
- 砂糖 20g
飾り用- オレンジ 3個
- アップルミント（または普通のミント）少々
- アーモンドプードル（アーモンド粉）150g
- バター 150g（室温に戻して柔らかくしておく）
- 粉糖（アイシングシュガー）80g
- 卵 2個（約108g）
ホイップクリーム- 生クリーム 200g
- 砂糖 20g
飾り用- オレンジ 3個
- アップルミント（または普通のミント）少々
- オレンジ 3個
- アップルミント（または普通のミント）少々
調理手順
Step 1
まずはタルト生地作りから始めましょう。室温で柔らかくしたバター130gをボウルに入れ、泡立て器でクリーム状になるまでよく混ぜます。
Step 2
ふるった粉糖60gを加え、バターとよく混ぜ合わせてクリーム状にします。ここで混ぜすぎないように注意しましょう。
Step 3
室温に戻した卵1個（約54g）を用意します。卵はそのまま加えるのではなく、小さなボウルに割り入れて軽く溶きほぐしておくと、生地に馴染みやすくなります。
Step 4
溶きほぐした卵を少しずつ加えながら、バターと砂糖の混合物にしっかりと混ぜ合わせます。分離しないように、手早く混ぜるのがポイントです。
Step 5
ふるっておいた薄力粉230gと塩2gを加え、ゴムベラやスケッパーで、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせます。生地をこねすぎると、タルト生地が硬くなってしまうので注意しましょう。
Step 6
出来上がったタルト生地をラップで包むか、ポリ袋に入れ、平らにしてから冷蔵庫で20～30分休ませます。こうすることで、生地が扱いやすくなります。
Step 7
次に、美味しいアーモンドクリームを作りましょう。室温で柔らかくしたバター150gをボウルに入れ、クリーム状になるまでよく混ぜます。
Step 8
ふるった粉糖80gを加え、バターとよく混ぜ合わせてクリーム状にします。
Step 9
室温に戻した卵2個（約108g）を2回に分けて加えます。一度に全部加えると分離しやすいので、少しずつ加えては混ぜるようにしましょう。
Step 10
卵を加えた直後は分離したように見えるかもしれませんが、心配しないでください。混ぜ続けることで、次第になめらかになり、安定したクリーム状になります。ハンドミキサーや泡立て器でしっかり混ぜてください。
Step 11
ふるったアーモンドプードル150gを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせ、アーモンドクリームを完成させます。混ぜすぎには注意しましょう。
Step 12
休ませておいたタルト生地を取り出し、50gずつに分割します。分割した生地をタルト型に入れ、指で底と側面に均一に広げて型に沿うように形を整えます。
Step 13
手で広げても良いですが、丸いコップの底や、パンの成形に使う道具を使うと、均一で綺麗な形に仕上がります。道具で軽く押さえて、生地を平らにならしてください。
Step 14
タルト型に敷き詰めた生地に、準備したアーモンドクリームをたっぷりと流し入れます。縁から溢れないように、適量を入れてください。
Step 15
170℃に予熱したオーブンに入れ、温度を150℃に下げて20～30分焼きます。タルト生地がきつね色になるまで、焼き加減を確認してください。
Step 16
オレンジを使った飾り付けの準備をします。きれいに洗ったオレンジ2～3個の皮をむきます。この時、白い薄皮（アルベド）もできるだけ取り除くと、苦味を抑えられます。
Step 17
皮をむいたオレンジを、約0.5cm厚さの食べやすい厚さにスライスします。薄すぎると崩れやすいので注意しましょう。
Step 18
スライスしたオレンジの断面をキッチンペーパーで軽く押さえて、余分な水分を吸い取ります。これにより、タルト生地が水っぽくなるのを防ぎます。
Step 19
甘いホイップクリームを作ります。冷たいボウルに生クリーム200gと砂糖20gを入れ、ハンドミキサーや泡立て器で、角がしっかり立つまで泡立てます。泡立てすぎると分離してしまうことがあるので注意してください。
Step 20
焼きあがって冷めたタルトの上に、準備したホイップクリームを絞り袋やヘラを使って、お好みの形にきれいに絞り出します。ふんわりと絞ると、より美味しそうに見えます。
Step 21
ホイップクリームの上に、準備しておいたオレンジのスライスを彩りよく飾り付けます。タルトがさらに華やかになります。
Step 22
最後に、フレッシュなアップルミントの葉をあしらって、爽やかさと彩りを添えましょう。これはなくても大丈夫ですが、あるとさらに素敵です。
Step 23
完成！見た目も鮮やかで、爽やかな甘さのオレンジクリームタルトができあがりました。どうぞ召し上がれ！
