爽やか！簡単トマトのマリネ
爽やか！簡単トマトのマリネ
食欲をそそる夏のトマトマリネ：K-バジル活用レシピ
一口食べれば口いっぱいに広がる爽やかさ！「トマトのマリネ」は、手軽に楽しめるトマトのピクルスです。トマトを加熱して食べると栄養素の吸収率が高まるって知っていましたか？あらかじめ作って冷蔵庫に入れておけば、ひんやり冷たくして楽しむのにぴったりです。通常はバジルを使いますが、今回はより身近な「K-バジル」であるエゴマの葉（ケェンニプ）を使って、誰でも簡単に作れるようにアレンジしました。冷たくて爽やかな味わいは、夏場の食欲を刺激するのに最適で、食べると気分までリフレッシュされるような感覚になります。そのまま食べても美味しいですが、パンやクラッカーに乗せれば、ブランチメニューやワインのおつまみとしても最高です。サラダに添えたり、冷製パスタに活用しても美味しいですよ。トマトの皮をむくのが少し手間だと感じるかもしれませんが、手順通りに進めれば難しくないので、ぜひ挑戦してみてください！涼しく爽やかな夏を楽しみましょう！
主な材料- 大実ミニトマト（ダチュトマト） 500g
- 玉ねぎ 1/2個
- エゴマの葉（ケェンニプ） 5枚
ドレッシング材料- 塩 1/3 大さじ
- はちみつ 1 大さじ
- レモン汁 大さじ1（酢で代用可）
- バルサミコ酢 大さじ2
- オリーブオイル 大さじ3
- こしょう 少々（お好みで）
- 塩 1/3 大さじ
- はちみつ 1 大さじ
- レモン汁 大さじ1（酢で代用可）
- バルサミコ酢 大さじ2
- オリーブオイル 大さじ3
- こしょう 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
玉ねぎ1/2個を準備し、みじん切りにします。スライサーや包丁でできるだけ細かく刻んでください。
Step 2
刻んだ玉ねぎは冷水に10分ほど浸して辛味を抜き、水気を切ります。この工程で玉ねぎの刺激的な風味が和らぎます。
Step 3
エゴマの葉5枚を準備し、きれいに洗って水気を拭き取った後、細かく千切りにします。細かく切ることでドレッシングとよく馴染みます。
Step 4
大実ミニトマト500gを準備し、流水でよく洗います。
Step 5
洗ったトマトのヘタの部分に、十字（X）に浅く切り込みを入れます。この切り込みが皮をむきやすくします。
Step 6
鍋に水1リットル（トマトが浸るくらいの量）を入れ、強火で沸騰させます。沸騰したら、切り込みを入れたトマトを加え、約25秒間だけ茹でます。茹ですぎると形が崩れるので注意してください。
Step 7
茹でたトマトはすぐに冷水に移して冷まします。熱を素早く冷ますことが、皮をむきやすくする鍵です。完全に冷めた後も、しばらく冷水に浸しておくとより良いでしょう。
Step 8
切り込みを入れた部分を持ち、皮を下方向に優しくむきます。十字の切り込みのおかげで、皮は簡単に剥がれるはずです。
Step 9
冷水に浸しておいた玉ねぎは、ザルにあけて水気をしっかりと切ります。玉ねぎの水気をしっかり切ることが、マリネの味を最大限に引き出すために重要です。
Step 10
ボウルにドレッシングの材料をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。塩1/3大さじ、はちみつ大さじ1、レモン汁大さじ1（または酢）、バルサミコ酢大さじ2、オリーブオイル大さじ3、そしてお好みでこしょう少々を加え、泡立て器でよく混ぜて乳化させます。
Step 11
できたドレッシングに、水気を切ったみじん切り玉ねぎを加え、軽く混ぜ合わせます。玉ねぎの風味がドレッシングに移るように少し混ぜてください。
Step 12
皮をむいたトマトをドレッシングのボウルに加え、優しく混ぜ合わせます。トマトが潰れないように、慎重に混ぜるのがポイントです。
Step 13
最後に、千切りにしたエゴマの葉を加えて、全体を軽く混ぜ合わせます。エゴマの葉の香りが加わり、より豊かな風味を楽しめます。
Step 14
全ての材料を混ぜ合わせた後、お好みでこしょうを軽く振って仕上げます。こしょうは風味を増しますが、省略しても構いません。
Step 15
作った直後でも美味しいですが、すぐに食べるよりも冷蔵庫で少し寝かせることで、材料の味が馴染み、より深みのある味わいを楽しめます。
Step 16
最低でも6時間以上冷蔵庫で熟成させてから食べると、味がよく染み込んで格段に美味しくなります。冷たくて爽やかな味わいが最高です。
Step 17
こうして完成したトマトのマリネは、そのままサラダとして楽しむのはもちろん、カリカリのパンやクラッカーに乗せれば、おしゃれなブランチメニューやおつまみにもぴったりです。
Step 18
色々なサラダに添えたり、冷製パスタに活用したりするのもおすすめです。この爽やかな一品は、食べるたびに気分まで明るくしてくれるでしょう。
