爽やか！しっとりレモンパウンドケーキの作り方
爽やか！しっとりレモンパウンドケーキの作り方
初心者でも失敗なし！香り高いレモンパウンドケーキのレシピ
今日は、気分転換にぴったりな、爽やかでしっとりとしたレモンパウンドケーキのレシピをご紹介します！口いっぱいに広がるレモンの香りと優しい食感が、きっとあなたの一日を元気にしてくれるはず。お菓子作り初心者の方でも簡単に作れるよう、丁寧に解説していきますね！
レモンパウンドケーキ生地の材料- 無塩バター 100g（室温に戻しておく）
- 砂糖 60g
- 卵 25g（室温に戻しておく、Mサイズ卵の約半分）
- 薄力粉 110g（ふるっておく）
- ベーキングパウダー 2g（ふるっておく）
- レモン汁 15g（絞りたてのフレッシュなもの）
- バニラオイル 少々（省略可）
爽やかなレモンアイシングの材料- 粉砂糖 100g
- レモン汁 17g（絞りたてのフレッシュなもの）
香ばしいトッピングの材料- 細かく刻んだピスタチオ 少々
- 粉砂糖 100g
- レモン汁 17g（絞りたてのフレッシュなもの）
香ばしいトッピングの材料- 細かく刻んだピスタチオ 少々
調理手順
Step 1
まず、室温に戻して柔らかくした無塩バター100gをボウルに入れ、ハンドミキサーの低速でクリーム状になるまでよく混ぜます。バターが冷たいとクリーミーになりにくいので、必ず室温に戻してから使用してください。
Step 2
ここに、砂糖60gを一度に加えます。
Step 3
ハンドミキサーの中速で、砂糖のザラザラ感がなくなり、バターと砂糖が均一に混ざり合って白っぽくふんわりするまでしっかりと混ぜ合わせます。混ぜている時に砂糖の「シャリシャリ」という音が聞こえなくなれば十分です。
Step 4
室温に戻した卵25g（Mサイズの卵なら約半分）を、2〜3回に分けて加えます。一度に加えると分離しやすいので、加えるたびにハンドミキサーでしっかり混ぜてから次を加えてください。卵が完全に混ざってから次を加えるのがポイントです。
Step 5
フレッシュなレモン汁15gと、風味を豊かにするバニラオイル少々を加えます。バニラオイルは省略可能ですが、加えることでレモンの爽やかさと相まって、より豊かな香りが楽しめます。
Step 6
この状態では、ハンドミキサーよりもゴムベラに持ち替えて、生地の空気を潰さないように、さっくりと手早く混ぜ合わせるのがおすすめです。生地が均一になる程度に混ぜてください。
Step 7
ふるっておいた薄力粉110gとベーキングパウダー2gを一度に加えます。粉類をふるってから加えることで、ダマにならず均一に混ざり、ケーキがよりふっくらと仕上がります。
Step 8
ここからはゴムベラを使い、粉っぽさがなくなるまで、最低限の混ぜ具合で仕上げます。混ぜすぎるとグルテンが出てしまい、ケーキが硬くなる原因になるので、粉が見えなくなったらすぐに混ぜるのをやめましょう。
Step 9
用意した生地を、ミニパウンドケーキ型3個分に均等に流し入れます。型の8〜9分目まで生地を入れると、オーブンで焼いた時にきれいに膨らみます。
Step 10
生地を入れた型をオーブンの天板に乗せ、170℃に予熱したオーブンで約25分焼きます。竹串をケーキの中央に刺してみて、何もついてこなければ焼き上がりです。オーブンの機種によって焼き時間は調整してください。
Step 11
ケーキが焼ける間にアイシングを作りましょう。ボウルに粉砂糖100gを入れ、レモン汁17gを少量ずつ加えながら混ぜ合わせます。
Step 12
最初は固いですが、ゴムベラでゆっくりと混ぜながら、好みの固さに調整してください。アイシングがゆるすぎると垂れてしまい、固すぎると塗りにくいので、ホットケーキのシロップより少しだけとろみが強い程度の固さが目安です。
Step 13
焼きあがったパウンドケーキは、型に入れたままではなく、網の上などで完全に冷まします。完全に冷めてからアイシングを塗ることで、アイシングが溶けたり垂れたりせずにきれいに仕上がります。冷めたケーキの上に、準備したアイシングをまんべんなくかけましょう。
Step 14
アイシングが乾く前に、細かく刻んだピスタチオを彩りよく散らして飾り付けます。香ばしいピスタチオがレモンの爽やかさとよく合います。
Step 15
爽やかなレモンの香りが広がる、しっとり美味しいレモンパウンドケーキの完成です！温かい紅茶やコーヒーと一緒にお楽しみください。
