爽やか！しっとりみかんケーキの作り方
爽やか！しっとりみかんケーキの作り方
みかんの香りが広がる、手作りみかんケーキの簡単レシピ
旬のみかん、そのまま食べるだけではもったいない！今回は、簡単なのに驚くほど美味しくできる、しっとり爽やかなかんケーキのレシピをご紹介します。みかんの繊細な香りと甘さが口いっぱいに広がり、幸せな気分にさせてくれますよ。お菓子作り初心者さんでも失敗知らず！ぜひ、この機会に挑戦してみてくださいね。
材料- 薄力粉 130g
- アーモンドプードル 60g
- 卵 2個
- 無塩バター 80g
- 砂糖 80g
- 塩 1g
- ベーキングパウダー 3g
- プレーンヨーグルト 100g
- レモン汁 大さじ1
- みかん 2個（生地用）
- 砂糖 大さじ1（型の下準備用）
- みかんのスライス 7枚（飾り用）
調理手順
Step 1
まず、生地に使う無塩バター80gを耐熱容器に入れ、電子レンジで20〜30秒ほど加熱して完全に溶かしておきます。溶かしたバターは少し冷ましておきましょう。
Step 2
アーモンドプードルがない場合は、アーモンドをフードプロセッサーやミキサーで細かく砕いて、アーモンドプードルを作りましょう。少し粒が残るくらいでも大丈夫です。
Step 3
大きめのボウルに、常温に戻して柔らかくした卵2個を割り入れ、砂糖80gを全て加えます。泡立て器で、砂糖が溶けて卵が軽くほぐれるまでよく混ぜ合わせます。
Step 4
次に、常温に戻しておいたプレーンヨーグルト100gを加え、なめらかになるまで混ぜます。ヨーグルトが冷たいとバターが分離しやすくなるので、必ず常温で使用してください。
Step 5
レモン汁大さじ1を加えて軽く混ぜたら、別のボウルに薄力粉130g、ベーキングパウダー3g、塩1g、そして用意したアーモンドプードル60gを入れ、2〜3回ふるいにかけます。（ポイント：よりしっとりさせたい場合は、強力粉の代わりに薄力粉を使うのがおすすめです。アーモンドの代わりにくるみやピーナッツを使っても、風味の違うケーキが楽しめます。）
Step 6
ふるった粉類を、液体が入ったボウルに加えます。ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜ、粉っぽさがなくなるまで混ぜすぎないようにしましょう。粉っぽさがなくなったら、溶かしておいたバターを加え、再びなめらかになるまで混ぜて生地を完成させます。最後に、みかん2個の皮をむき、房を半分に切ったものを生地に加え、優しく混ぜ合わせます。
Step 7
15cmの丸型ケーキ型を用意し、底に丸く切ったオーブンシートを敷きます。型の底全体に砂糖大さじ1を均一に振りかけます。これにより、焼き上がりにカラメル化して、底にほんのりとした甘さと風味を加えます。
Step 8
飾り用のみかん2個は皮をむいて薄切りにします。スライスしたみかん7枚を、型の底に重ならないようにきれいに並べて飾り付けます。15cm型なら7枚くらいが目安です。
Step 9
みかんが敷かれた型に、準備しておいたみかんケーキの生地をそっと流し込み、表面を平らにならします。生地を流し込む際に、飾りのみかんがずれないように注意しましょう。
Step 10
180℃に予熱したオーブンに入れ、温度を170℃に下げて約50分焼きます。途中でオーブンの扉を頻繁に開けないようにしましょう。竹串などを刺して、何もついてこなければ焼き上がりです。オーブンから取り出し、型に入れたまま少し冷ましてから型から外せば、美味しいみかんケーキの完成です！
