爽やかレモンのサワークリームクッキー
爽やかレモンのサワークリームクッキー
フレッシュレモンとサワークリームの絶妙なバランス！サワークリームレモンクッキー
余ったサワークリームを使って、特別なクッキーを作ってみませんか？フレッシュなレモンの皮をたっぷり加えて香りを引き立て、サワークリームのしっとりとなめらかな食感が魅力のクッキーです。焼き立ては外はサクサク、中はふんわりとした食感と、口いっぱいに広がる爽やかなレモンの香りがたまらなく、ついつい何枚でも手が伸びてしまいます。意外と簡単に作れるので、ご家庭にサワークリームが残っているなら、ぜひ挑戦してみてください！爽やかなレモンと優しいサワークリームが織りなす、美味しいレモンクッキーを一緒に作りましょう！
材料- 室温で柔らかくしたバター 40g
- グラニュー糖 45g
- 塩 ひとつまみ
- 室温で置いたサワークリーム 60g
- レモン1個分のゼスト（皮のすりおろし）
- レモン汁 小さじ1 (tsp)
- レモンエッセンス 小さじ1/4 (tsp)
- バニラエッセンス 小さじ1/2 (tsp)
- 薄力粉 70g（ふるっておく）
- ベーキングソーダ 小さじ1/4 (ts)
調理手順
Step 1
まず、ボウルに室温に戻して柔らかくしたバターを入れ、泡立て器やゴムベラでなめらかになるまでよく練ります。次に、グラニュー糖と塩を加えて、砂糖が溶けてバターと均一に混ざるまでしっかりと混ぜ合わせます。この工程で空気を含ませることで、クッキーがより軽く仕上がります。
Step 2
バターの混合物に、レモン汁、レモンエッセンス、そしてバニラエッセンスを順に加えて、その都度よく混ぜ合わせます。これらの液体状の材料が、クッキーに豊かな風味と香りを加えてくれます。（ヒント：レモン汁とレモンエッセンスは、クッキーの爽やかさを強調しますが、省略しても構いません。しかし、加えることでより豊かなレモンの香りを満喫できます。）
Step 3
次に、爽やかな風味を加えるためのフレッシュなレモンのゼストと、しっとり感を担当するサワークリームを加えます。レモンの皮の黄色い部分だけを薄くすりおろすようにしてください。苦味が出るのを防ぎます。全ての材料がなめらかに混ざるまで、よく混ぜ合わせましょう。サワークリームが入ることで、生地が柔らかくなります。
Step 4
ふるっておいた薄力粉とベーキングソーダを、先ほどの生地に直接加えます。粉類をふるって加えることで、ダマにならず均一に混ざり、ベーキングソーダが生地全体に均一に広がり、クッキーが均等に膨らむのを助けます。ゴムベラを使って、粉っぽさがなくなる程度に軽く混ぜ合わせるだけです。混ぜすぎるとクッキーが固くなることがあるので注意してください。
Step 5
クッキー生地が完成しました！この生地は、少しねっとりとした感触になることがあります。
Step 6
オーブンシートを敷いた天板に、生地をアイスクリームディッシャーやスプーンを使って適当な大きさで落とし、間隔をあけて並べます。（ヒント：生地がベタつく場合は、手に軽く水をつけるか、少量の油を塗ると形を整えやすくなります。）175℃に予熱したオーブンで約12〜14分間、クッキーの縁が美味しそうな焼き色になるまで焼きます。オーブンから取り出したクッキーは熱いので、天板に乗せたまま約5分間冷ましてから、ケーキクーラーなどの網に移して完全に冷ますと、外はサクサク、中はしっとりの美味しいサワークリームレモンクッキーの完成です！
