爽やかタコのマリネ（セビチェ風）：ホームパーティーの主役！
爽やかタコのマリネ（セビチェ風）：ホームパーティーの主役！
おもてなしにも最適！簡単タコのマリネ（セビチェ風）レシピ
おもてなし料理にぴったりのタコのマリネ（セビチェ風）をご紹介します。市販のボイルダコを使えば、驚くほど簡単に作れます。甘酸っぱいドレッシングが絶妙で、ビールやワインのお供にも最適です。セビチェは、薄切りにした魚介類を爽やかなソースで和えて冷やしていただく、魅力的な中南米料理です。
主な材料- 市販のボイルダコ 200g
爽やかドレッシング- オリーブオイル 大さじ3（またはキャノーラ油）
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- はちみつ 大さじ2
- レモン汁 大さじ4
- 塩（細粒） 小さじ1/2
- こしょう 少々（挽きたて）
- 梅シロップ（またはエキス） 大さじ2
新鮮な野菜とフルーツ- ミニトマト 5個
- シャインマスカット（種なしぶどう）
- 玉ねぎ 1/4個
- 春菊 30g
- レモン 1個
- オリーブオイル 大さじ3（またはキャノーラ油）
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- はちみつ 大さじ2
- レモン汁 大さじ4
- 塩（細粒） 小さじ1/2
- こしょう 少々（挽きたて）
- 梅シロップ（またはエキス） 大さじ2
新鮮な野菜とフルーツ- ミニトマト 5個
- シャインマスカット（種なしぶどう）
- 玉ねぎ 1/4個
- 春菊 30g
- レモン 1個
調理手順
Step 1
材料は、スーパーで手軽に手に入るボイルダコを使います。そのまま甘酢醤油につけても美味しいですが、今日は爽やかなドレッシングでいただく、冷たいタコのマリネを作ります。おもてなしにもぴったりですよ。
Step 2
ドレッシングの風味を豊かにするためにオリーブオイルを使うのが一般的ですが、ご家庭になければキャノーラ油でも大丈夫です。個人的には、キャノーラ油を使った方が、むしろすっきりとした上品な味わいになるように感じました。お好みで使い分けてください。
Step 3
では、爽やかなドレッシングを作りましょう。ボウルにオリーブオイル（またはキャノーラ油）大さじ3、ニンニクのみじん切り大さじ1、はちみつ大さじ2、レモン汁大さじ4、塩（細粒）小さじ1/2、こしょうを数回挽き、梅シロップ（またはエキス）大さじ2を加えます。泡立て器やスプーンで全体をよく混ぜ合わせれば、いつもの甘酢醤油とは一味違う、魅力的なドレッシングが完成します。
Step 4
彩りとフレッシュ感をプラスする野菜とフルーツを準備します。このレシピでは、春菊、玉ねぎ、シャインマスカット、ミニトマトを使用しました。他の旬の野菜やフルーツを使っても、とても美味しく仕上がります。
Step 5
セビチェの爽やかな風味の決め手となるレモンは1個用意し、薄くスライスします。このレモンスライスが、タコのマリネの主役のような存在感を放ち、タコと野菜の風味を一層引き立ててくれるでしょう。
Step 6
盛り付けるお皿の底に、薄くスライスしたレモンスライスを円形に並べて飾り付けます。レモンの代わりにライムを使っても、おしゃれな盛り付けが可能です。こうすることで、お料理がより一層特別に見えます。
Step 7
ボイルダコは、食べやすい大きさ（約1〜1.5cm厚さ）に切ります。切ったタコを、あらかじめ作っておいた爽やかなドレッシングに入れ、全体にドレッシングがよく絡むように優しく和えます。タコがドレッシングでコーティングされるようなイメージで、丁寧に和えてください。
Step 8
次に、タコと一緒に和える野菜とフルーツを加えます。スライスした玉ねぎ、シャインマスカット、ミニトマトをタコと一緒にドレッシングに加え、軽く和えましょう。より複雑な味わいを求めるなら、細かく切ったパプリカ、他の種類のフルーツ、またはブラックオリーブを加えても、とても美味しくなります。
Step 9
春菊は、すぐに和えずにとっておきます。セビチェと直前に和えるのではなく、お皿に盛り付ける直前に、春菊をサラダの上に美しく飾り、残りのドレッシングを軽くかけると、新鮮な香りや食感をそのまま楽しむことができます。
Step 10
春菊の代わりに、香りの良いセリや、生で食べられる他の新鮮な野菜を使っても良いでしょう。生食できる野菜なら、何でもよく合います。パクチーがお好きな方は、少量加えてみると、また違った風味を楽しめるのでおすすめです。
