爽やかオレンジマフィン
しっとり美味しい手作りオレンジマフィンのレシピ
一口ごとに広がる爽やかな香り！本日ご紹介するのは、オレンジの風味をたっぷり詰め込んだ、しっとり美味しいオレンジマフィンです。新鮮なオレンジの皮のすりおろし（ゼスト）と果汁をたっぷり使うことで、まるでオレンジそのものを焼き上げたかのような、濃厚で爽やかな味わいが楽しめます。噛むたびにプチプチとしたオレンジの皮の食感が、しっとりとしたマフィン生地と合わさり、特別なデザクタイムを演出してくれるはずです。初心者の方でも安心して作れるよう、丁寧に解説していきますね！
マフィン生地の材料
- 室温で柔らかくしたバター 120g
- 未精製ブラウンシュガー 110g
- 室温の卵 2個
- 中力粉 150g
- ベーキングパウダー 小さじ1 (1ts)
- 塩 1g
- 牛乳 40cc
- 新鮮なオレンジの皮のすりおろし（ゼスト） 1個分
- 新鮮なオレンジ果汁 40cc
調理手順
Step 1
まず、オレンジの準備をしましょう。オレンジを薄い塩水に1時間ほど浸して消毒し、その後、粗塩で皮をしっかりとこすり洗いしてください。きれいな水で数回すすぎ、キッチンペーパーで水気を完全に拭き取ります。ゼスター（またはおろし金）を使って、黄色い部分だけを薄くすりおろし、オレンジのゼストを用意します。（白い部分は苦味の原因になるので注意してください！）皮をむいたオレンジは半分に切り、果汁を40cc絞って準備しておきましょう。
Step 2
次に、マフィン生地を作り始めます。室温で柔らかくしたバターをボウルに入れ、ハンドミキサーや泡立て器でクリーム状になるまでしっかりと混ぜます。未精製ブラウンシュガーと塩を加え、砂糖の粒が溶けてザラザラとした音がほとんど聞こえなくなるまで、十分に泡立てて、明るいアイボリー色になるまで混ぜてください。この工程をしっかり行うことで、マフィンがよりふんわり、しっとり仕上がります。
Step 3
泡立てたバタークリームに、室温に戻した卵を準備します。卵を2〜3回に分けて加えながら、加えるたびにハンドミキサーまたは泡立て器で、完全に混ざりきるまでしっかりと泡立ててください。一度にたくさん加えると分離することがあるので、分けて加えることが大切です。
Step 4
滑らかな卵の生地が完成したら、先ほど準備した新鮮なオレンジのゼストを加え、ゴムベラまたはハンドミキサーの低速で全体に均一に混ぜ合わせます。オレンジの香りが生地全体に広がるように、しっかりと混ぜましょう。
Step 5
別のボウルに中力粉150gとベーキングパウダー小さじ1を合わせてふるい入れます。ふるった粉類を生地に加え、ゴムベラを使ってボウルの底からすくい上げるように、切るように混ぜ合わせます。粉っぽさがなくなるまで、さっくりと混ぜてください。混ぜすぎるとマフィンが硬くなることがあるので、粉が見えなくなる程度に混ぜるのがコツです。
Step 6
粉がほぼ混ざったら、準備しておいたオレンジ果汁40ccと牛乳40ccを加えます。再びゴムベラで、生地が滑らかになるまで優しく混ぜ合わせます。オレンジ果汁と牛乳を加えると生地が少し緩くなりますが、正常な状態です。
Step 7
完成したマフィン生地を、絞り袋にきれいに詰めます。絞り袋がない場合は、スプーンを使っても大丈夫です。
Step 8
マフィン型にグラシン紙を敷くか、型の内側にバターを薄く塗って軽く粉をはたいて準備します。絞り袋を使って、生地を型の80%程度の高さまで流し込みます。いっぱいに詰めすぎると、焼いている間に生地があふれることがあります。170℃に予熱したオーブンに入れ、約25分間焼きます。焼き上がったか確認するには、竹串をマフィンの中心に刺してみてください。生地がついてこなければ焼き上がりです。オーブンから取り出し、少し冷ましてからお召し上がりください！
