爽やかな香りとほのかな苦みが絶妙！海防風（カイボウフ）の和え物レシピ
爽やかな香りとほのかな苦みが絶妙！海防風（カイボウフ）の和え物レシピ
海の恵み、海防風（カイボウフ）の和え物。その香りに魅了される！
風邪予防に良いとされる防風（ボウフ）の中でも、特に海辺の砂地で育つ海防風（カイボウフ）は、濃厚な香りとほのかな苦みが特徴で、独特の美味しさがあります。旬の海防風（カイボウフ）を使って、食欲をそそる美味しい和え物を作りましょう。
材料- 海防風（カイボウフ） 300～400g
- 長ネギ 少々（白い部分のみ使用）
- 塩 1小さじ（茹でる際に使用）
調味料- 味塩（細挽き）1小さじ
- おろしニンニク 1小さじ
- ツナエキス（または魚醤）1小さじ
- ごま油 1.5大さじ
- 炒りごま 1～2大さじ（すり潰して準備）
- 味塩（細挽き）1小さじ
- おろしニンニク 1小さじ
- ツナエキス（または魚醤）1小さじ
- ごま油 1.5大さじ
- 炒りごま 1～2大さじ（すり潰して準備）
調理手順
Step 1
まずは海防風（カイボウフ）をきれいに下処理します。しおれた葉や黄色くなった葉、硬い茎の部分は取り除き、海防風（カイボウフ）が新鮮に見えるように準備しましょう。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら塩1小さじを加えます。準備した海防風（カイボウフ）を入れ、1～2分さっと茹でます。茹で時間が長すぎると食感が悪くなるので注意してください。
Step 3
茹で上がった海防風（カイボウフ）は、すぐに冷水にとってください。流水で2～3回、手でしっかりと揉み洗いすることで、小さな砂粒や土をきれいに取り除くことができます。念入りに洗うことが大切です。
Step 4
きれいに洗った海防風（カイボウフ）の水気を、絞りすぎない程度に軽く切ってボウルに入れます。長ネギの白い部分をみじん切りにして加え、準備した調味料（味塩、おろしニンニク、ツナエキス、ごま油）をすべて加えてください。香ばしさをプラスしたい場合は、炒りごまをその場で潰して加えると、風味がより一層豊かになります。
Step 5
全ての材料と調味料が均一に混ざるように、手で優しく、しかししっかりと和えていきます。*塩加減は調整してください。最初から全て入れずに、少しずつ味見をしながら、好みの塩加減に仕上げるのがおすすめです。薄ければ少しずつ追加して味を完成させましょう。
Step 6
ほのかな苦みが好みが分かれるかもしれませんが、体に良い海防風（カイボウフ）の和え物がこうして完成しました！新鮮な海防風（カイボウフ）本来の味をぜひお楽しみください。
