爽やかな風味の爆発！黄金比率のヨルムビビンククス レシピ
爽やかな風味の爆発！黄金比率のヨルムビビンククス レシピ
暑さを吹き飛ばす、冷たくて甘辛いヨルムビビンククス
よく熟成したヨルムキムチさえあれば、いつでも手軽に楽しめる、冷たくてピリ辛なヨルムビビンククスのレシピをご紹介します。シンプルながらも食欲をそそる、最高の夏の逸品です！
主な材料- きゅうり 1/2本、薄切り
- 玉ねぎ 1/2個、薄切りにして冷水に10分浸けて辛味を抜き、水気を切る
- よく熟成したヨルムキムチ（若採り大根キムチ）たっぷり
- 卵 1個（固ゆでにして半分に切る）
- 中麺または素麺 2人分
甘辛ビビンソース- コチュジャン 大さじ2（たっぷり）
- 唐辛子粉 大さじ1（すっきりとした辛さを加えます）
- 濃口醤油 大さじ2（うま味アップ！）
- 砂糖 大さじ1.5（甘さはお好みで調整）
- 酢 大さじ2（爽やかな酸味で食欲をそそります）
- ごま油 大さじ1（香ばしい風味）
- 炒りごま 大さじ1（仕上げの飾り）
- にんにくのみじん切り 大さじ1（ピリッとした香り）
- コチュジャン 大さじ2（たっぷり）
- 唐辛子粉 大さじ1（すっきりとした辛さを加えます）
- 濃口醤油 大さじ2（うま味アップ！）
- 砂糖 大さじ1.5（甘さはお好みで調整）
- 酢 大さじ2（爽やかな酸味で食欲をそそります）
- ごま油 大さじ1（香ばしい風味）
- 炒りごま 大さじ1（仕上げの飾り）
- にんにくのみじん切り 大さじ1（ピリッとした香り）
調理手順
Step 1
まず、玉ねぎ1/2個を薄切りにします。このように切った玉ねぎは、冷水に約10分浸しておくと、辛味が抜けてシャキシャキとした食感だけが残ります。10分後、しっかりと水気を切って準備しておきましょう。
Step 2
卵1個を固ゆでにします。沸騰したお湯に卵を入れ、約9～10分茹でると、黄身が完全に固まる固ゆで卵になります。茹でた卵は冷水で冷まし、殻をむいて半分に切って準備してください。
Step 3
きゅうり1/2本も薄切りにします。きゅうりは、ビビンククスに爽やかでシャキシャキした食感を加える重要な材料です。普段きゅうりがお好きなら、量を少し増やしてもとても美味しくなります。
Step 4
さて、ビビンククスの味を左右する美味しいソースを作りましょう。まず、ボウルにコチュジャン大さじ2をたっぷり入れます。
Step 5
ここに、ピリッとした風味を加えるために、にんにくのみじん切り大さじ1を加えます。
Step 6
次に、すっきりとした辛さを加えるために、唐辛子粉大さじ1を加えます。
Step 7
甘酸っぱい味のバランスを取るために、砂糖大さじ1.5を加えます。甘さはお好みで加減してください。
Step 8
食欲をそそる爽やかな酸味のために、酢大さじ2を加えます。
Step 9
うま味を加えるために、濃口醤油大さじ2も忘れずに入れます。
Step 10
最後に、香ばしい風味を加えるためにごま油大さじ1を加え、全ての材料がよく混ざるまで混ぜてソースを完成させます。（炒りごまは最後に振りかけます！）
Step 11
中麺2人分（または素麺）は、たっぷりの沸騰したお湯でパッケージの表示時間通りに茹でます。茹で上がった麺はザルにあけて湯を切り、冷たい流水で何度も洗ってでんぷんを洗い流し、しっかりと水気を切ります。こうすることで、麺がプリプリになり、伸びにくくなります。
Step 12
大きめのボウルに用意したソースを入れ、水気を切った玉ねぎをまず加えて、ソースとよく和えます。玉ねぎにソースの味が染み込むと、さらに美味しくなります。
Step 13
千切りにしたきゅうりと、水気を切った中麺を加え、ソースと一緒にもみもみとよく混ぜ合わせます。麺全体にソースが均一に絡むように、丁寧に混ぜてください。
Step 14
器にきれいに盛り付け、シャキシャキで爽やかなヨルムキムチをたっぷり乗せます。お好みでヨルムキムチの汁を少し加えて混ぜると、さらに深い味わいが楽しめます。最後に炒りごまをパラパラと散らせば、見た目も良く味も美味しいヨルムビビンククスの完成です！
