
爽やかな酸味!絶品オイジムチム(きゅうりの和え物)レシピ
爽やかな酸味!絶品オイジムチム(きゅうりの和え物)レシピ
オイジムチム:美味しい味付けの秘訣!韓国風きゅうりの和え物
夏にぴったり!爽やかな酸味とシャキシャキ食感がたまらない、オイジムチム(韓国風きゅうりの和え物)のレシピをご紹介します。この一品があれば、他のおかずがなくても大満足!ご飯がどんどん進む、魔性の美味しさです。美味しいオイ(きゅうりの塩漬け)を、さらに美味しく和える秘訣とは?さあ、一緒に美味しいオイジムチムを作りましょう!食欲をそそる、最高の箸休めになること間違いなしです。
主材料- オイ(きゅうりの塩漬け) 8本
- 玉ねぎ 1個
- 長ねぎ 1本
- 唐辛子 5本(お好みで。辛いものが苦手な方は青唐辛子以外でも可)
調味料- えごま油(またはごま油) 大さじ3
- コチュジャン(または韓国産唐辛子粉) 大さじ2
- 砂糖 小さじ2
- 炒りごま 大さじ2
- えごま油(またはごま油) 大さじ3
- コチュジャン(または韓国産唐辛子粉) 大さじ2
- 砂糖 小さじ2
- 炒りごま 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、オイ(きゅうりの塩漬け)8本を用意します。流水で2回ほど丁寧に洗い、その後、手でしっかりと握って水分を絞り出します。オイの塩加減によって、水に10〜20分ほど浸けてから絞ると、塩分が抜けてより食べやすくなります。絞ったオイは、食べやすい大きさに切っておきましょう。
Step 2
玉ねぎ1個は皮をむき、きれいに洗います。そして、オイと一緒に食べやすいように、薄切りにするか、みじん切りにします。長ねぎ1本は、白い部分と青い部分をきれいに洗い、小口切りにします。
Step 3
唐辛子5本はヘタを取り、きれいに洗います。辛いのがお好みであれば青唐辛子を使うと良いでしょう。唐辛子も、玉ねぎや長ねぎと同様に、細かく小口切りにします。このように全ての材料を細かく切ることで、オイと一緒に食べたときにバランスが良く、より一層美味しくいただけます!
Step 4
大きめのボウルに、水気を絞ったオイ、刻んだ長ねぎ、玉ねぎ、唐辛子を全て入れます。材料が均一に混ざるように、軽くかき混ぜておきましょう。
Step 5
コチュジャン(または韓国産唐辛子粉)大さじ2を加え、彩りを良くします。辛さの調整は、コチュジャンの量で加減してください。
Step 6
炒りごま大さじ2をたっぷりと加え、香ばしさをプラスします。ごまを軽く指で潰してから加えると、香りが一層引き立ちます。
Step 7
甘みを加える砂糖小さじ2と、風味を豊かにするえごま油(またはごま油)大さじ3をたっぷりと加えます。えごま油(またはごま油)の芳醇な香りが、オイジムチムの味わいを格段に向上させます。
Step 8
最後に、調味料が材料全体に均一に絡むように、手で優しく「もみもみ」と和えていきます。力を入れすぎるとオイのシャキシャキとした食感が損なわれることがあるので注意してください。全ての調味料がよく混ざり、オイに味がなじんだら味見をし、もし味が薄ければ、塩少々や醤油で調整するか、甘みが足りなければ砂糖を少し足して、お好みの味に仕上げてください。

