爽やかな生エゴマのキムチ
爽やかな生エゴマのキムチ
食欲がない時こそ最高！ご飯泥棒になる生エゴマキムチの作り方
いつもの白菜キムチに飽きた頃、新鮮でシャキシャキした食感が恋しくなりますよね？手間のかかる漬け込み工程なしで、安価な材料でパッと作れる生エゴマキムチをご紹介します。香ばしいエゴマの葉に美味しいヤンニョムが絡み合い、ご飯一杯があっという間になくなります。炊きたてほかほかのご飯に乗せて一口食べれば、その美味しさは格別です！
主な材料- エゴマの葉 10束
- 人参 1/4本
- ネギの白い部分 1本
- 炒りごま 大さじ1
ヤンニョム（調味料）- カナリエキス（魚醤） 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 唐辛子粉 大さじ3
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 韓国醤油（だし醤油） 大さじ2
- 濃口醤油 大さじ1
- 梅エキス 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 水 300ml
- カナリエキス（魚醤） 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 唐辛子粉 大さじ3
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 韓国醤油（だし醤油） 大さじ2
- 濃口醤油 大さじ1
- 梅エキス 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 水 300ml
調理手順
Step 1
まず、野菜を準備しましょう。人参はきれいに洗い、薄く千切りにします。千切りにすることで、ヤンニョムが均一に染み込み、より美味しくなります。
Step 2
ネギは白い部分を使い、粗みじんにします。細かく刻むよりも、少し食感が残る程度にするのがおすすめです。
Step 3
さあ、美味しいヤンニョムを作りましょう。大きなボウルに、カナリエキス、砂糖、唐辛子粉、ニンニクみじん切り、韓国醤油、濃口醤油、梅エキス、ごま油、そして水を全て入れ、スプーンで均一に混ぜ合わせます。調味料がよく溶けるように、しっかりと混ぜることが大切です。
Step 4
さあ、エゴマの葉をきれいに和えましょう！エゴマの葉は一枚ずつきれいに洗い、水気を拭き取ります。数枚を重ねて持ち、準備したヤンニョムに軽く両面をつけます。葉が水っぽくなるので、長時間つけすぎないように注意してください。ヤンニョムをつけたエゴマの葉の上に、千切りにした人参、みじん切りにしたネギ、そして炒りごまをきれいに散らします。
Step 5
この作業を繰り返し、エゴマの葉をきれいに重ねていきます。一枚一枚丁寧にヤンニョムを絡ませ、トッピングを乗せると、より美味しそうなエゴマキムチが完成します。最後に、残ったヤンニョムを葉の端に均一にかけ、全体に味が染み込むようにします。本当に簡単ですね？
Step 6
完成したエゴマキムチを器に盛り付ければ、食欲がない時でも最高の副菜になる生エゴマキムチの完成です！すぐに食べても美味しいですが、一日冷蔵庫で寝かせると、ヤンニョムがさらに染み込んで、より深い味わいを楽しめます。
