爽やかな春のミナリ和え

甘酸っぱくて爽やか！春の味覚ミナリのおひたし

春の代表的な野菜といえば、ミナリ（セリ科の植物）！独特の清々しい香りとシャキシャキとした食感が魅力のミナリを、甘酸っぱく和えました。ご飯のおかずにもぴったりで、わずか5分で完成する超簡単レシピなので、忙しい日でも安心です。温かいご飯に混ぜて食べると、その美味しさは格別ですよ！

新鮮なミナリは、流水できれいに洗いましょう。硬い茎の部分やしおれた葉は、見た目が良くなるように取り除くか、きれいにします。茎の部分だけを使っても、葉と茎を一緒に使っても構いません。

Step 1

下処理したミナリを、3〜4cmの長さに細かく刻みます。長すぎると食べにくいことがあるので、一口大に「チョンチョン」と刻んでください。こうすることで、味が均一に染み込み、より美味しくなります。

Step 2

ボウルに、ごま油以外の全ての調味料、つまりコチュジャン、イワシエキス、韓国の醤油、米酢、オリゴ糖、炒りごまを全て入れます。

Step 3

調味料をスプーンでよく混ぜて、合わせ調味料を作ります。もし調味料が濃すぎると感じたら、水をほんの少量加えても良いでしょう。

Step 4

できた調味料に、用意したミナリを加え、手で優しく「ジョブジョブ」と混ぜ合わせます。強く揉みすぎるとミナリが潰れてしまうことがあるので注意してください。調味料が均一に絡むように、そっと和えましょう。

Step 5

最後に、ごま油を回しかけて、もう一度軽く混ぜ合わせれば、美味しいミナリ和えの完成です！きれいに盛り付け皿に盛り付けましょう。温かいご飯に混ぜて食べると、春の香りを満喫でき、シャキシャキとした食感がたまりません。食欲がない時にもぴったりの一品です。

Step 6