爽やかなミナリ（セリ）の和え物 2種 レシピ
爽やかなミナリ（セリ）の和え物 2種 レシピ
春の香りを閉じ込めた、ピュアで爽やかなミナリの和え物 2つのスタイル
香ばしい旬のミナリ（セリ）のみずみずしい風味を最大限に活かすため、最小限の調味料で仕上げたピュアな味わいと、食欲をそそる甘酸っぱくピリ辛な味わいの2種類をご用意しました。春らしい、さっぱりとしたミナリの和え物で食卓をさらに豊かにしましょう！
基本の材料- 新鮮なミナリ（セリ）の茎 400g
- 塩（味調整用）
- 白ごま（香ばしさをプラス）
- ごま油（風味UP！）
調理手順
Step 1
まず、ミナリの新鮮さを保つことが大切です。葉の部分は柔らかいためすぐに傷みやすいので、葉は取り除き、固めの茎の部分だけを使用してください。包丁やハサミで綺麗に整えましょう。
Step 2
準備したミナリの茎を、食べやすい長さに切ります。一般的には一口で収まる長さ、指1～2本分くらいの長さが目安です。長さを均一に揃えると、和えた時に見た目も良くなります。
Step 3
切ったミナリは、流れるきれいな水で数回洗い、土や汚れを落とします。洗った後は、水気を切るためにザルにあげて準備しておきましょう。
Step 4
ミナリをよりシャキシャキと新鮮に楽しむための、短い「さっと茹でる」工程です。たっぷりの熱湯に塩大さじ1を入れ、ミナリを加えて約30秒～1分、ごく短時間だけ茹でます。ミナリの鮮やかな緑色が保たれるように、茹ですぎないのがポイントです。
Step 5
茹で上がったミナリは、すぐに冷水にとるか冷水で洗い、熱を冷まします。こうすることで、ミナリのシャキシャキとした食感を保つことができます。水気を切った後、手でしっかりと水気を絞ってください。水気をしっかり絞ることで、味がよく馴染み、水っぽくなるのを防ぎます。
Step 6
さあ、美味しい和えダレを作りましょう。「ピリ辛爽やか和えダレ」を作る番です。小さなボウルに、コチュカル大さじ1/2、コチュジャン大さじ1/2、にんにく（みじん切り）大さじ1/2、酢大さじ2、梅エキス大さじ1、そして塩小さじ1/2を入れ、全ての材料が均一に混ざるようにしっかりと混ぜ合わせます。甘み、酸味、辛味のバランスが絶妙です。
Step 7
ミナリを2つのグループに分けて和えていきましょう。まず、一方のミナリには、先ほど作った「ピリ辛爽やか和えダレ」を全て加えます。さらに、香ばしさを加える白ごま、そしてごま油大さじ1/2を加えて、優しくもみ込むように和えてください。ミナリが潰れないように、丁寧に扱ってくださいね。
Step 8
残りの一方のミナリには、「ピュアで上品な和えダレ」を使用します。塩小さじ1と、香ばしさを加える白ごま、そしてごま油大さじ1/2を加えて、軽く和えます。こうすることで、ミナリ本来の爽やかな香りを最も感じられる、ピュアな味わいの和え物が完成します。2種類のミナリの和え物を器に美しく盛り付け、美味しく召し上がってください！
