爽やかなプラムマリネと自家製プラムモリー
爽やかなプラムマリネと自家製プラムモリー
夏の味覚、プラムを味わう！自家製プラムマリネと手作りプラムモリー
夏が旬の甘くて美味しいプラム（李）を使った、食欲をそそる2品をご紹介します。「プラムマリネ」は、プラムの爽やかな酸味とバジルの香りが絶妙な前菜です。「プラムモリー」は、メキシコのワカモレから着想を得た、私流のオリジナルレシピ。野菜とプラムのフレッシュな組み合わせが楽しめます。このレシピは、誰でも気軽に楽しく作れる「やみつき」スタイルです。
爽やかプラムマリネ- 新鮮なプラム 3個
- フレッシュバジル 5枚
- ニンニク 2かけ（薄切り）
フレッシュプラムモリー- 新鮮なプラム 3個
- 玉ねぎ 1/4個（みじん切り）
- ミニパプリカ 1個（みじん切り）
プラムマリネ用ソース- 砂糖 大さじ1
- レモン汁 大さじ1
- ディジョンマスタード 小さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
プラムモリー用ソース- 砂糖 大さじ1
- レモン汁 大さじ1
- 塩 小さじ1
- 醤油 小さじ1
- こしょう 少々
- パセリ（乾燥） 少々
- 新鮮なプラム 3個
- 玉ねぎ 1/4個（みじん切り）
- ミニパプリカ 1個（みじん切り）
プラムマリネ用ソース- 砂糖 大さじ1
- レモン汁 大さじ1
- ディジョンマスタード 小さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
プラムモリー用ソース- 砂糖 大さじ1
- レモン汁 大さじ1
- 塩 小さじ1
- 醤油 小さじ1
- こしょう 少々
- パセリ（乾燥） 少々
- 砂糖 大さじ1
- レモン汁 大さじ1
- 塩 小さじ1
- 醤油 小さじ1
- こしょう 少々
- パセリ（乾燥） 少々
調理手順
Step 1
まずは「爽やかプラムマリネ」から始めましょう。材料はすべてきれいに洗って準備してください。
Step 2
プラムは皮ごと食べても美味しいですが、今日は口当たりの良さを考えて皮をむきます。食べやすい大きさに切り、もちろん種は取り除いてくださいね。果肉だけを使います。
Step 3
大きめのボウルに、下処理したプラム、細かく刻んだフレッシュバジル、そして「プラムマリネ用ソース」の材料をすべて加えて、優しく混ぜ合わせます。この時、バジルの葉は飾り用に1枚ほど残しておくと綺麗です。バジルの香りをより強く楽しみたい方は、すべて刻んで加えてください。
Step 4
出来上がったプラムマリネは、美しい器に盛り付けます。薄切りのニンニク、取っておいたプラムの皮（お好みで）、バジルの葉で飾ると、さらに美味しそうに見えますよ。
Step 5
次に「フレッシュプラムモリー」を作ります。こちらも同様に、すべての材料をきれいに洗って準備してください。
Step 6
玉ねぎとミニパプリカは、できるだけ細かくみじん切りにします。野菜はお好みで、ブロッコリーやピーマンなど、家にある余り野菜を活用しても良いですし、玉ねぎだけでも十分に美味しく作れます。自由にアレンジしてください！
Step 7
プラムマリネと同じように、プラムは種を取り除き、皮をむいて準備します。このモリー（モリー風）では、ジャムのような滑らかな食感を出すために、プラムをよく潰して使います。
Step 8
潰したプラム、みじん切りにした玉ねぎとパプリカ、そして「プラムモリー用ソース」の材料をすべてボウルに入れ、均一によく混ぜ合わせます。普通の塩味だけでなく、醤油を少し加えると、より深みのある豊かな風味になります。味付けは、お好みで塩、砂糖、レモン汁の量を調整してください。（オプション：よりゆるいサルサのような食感がお好みの場合は、ダイエット用のプロテインパウダーを少量加えることもできますが、必須ではありません。加えない場合は、ゆるめのプラムサルサとしてお楽しみいただけます。）
Step 9
トルティーヤは4等分にし、乾いたフライパンで弱火で表裏とも香ばしく焼きます。油を使わずに焼くことで、ヘルシーに仕上がります。
Step 10
焼きあがったトルティーヤを軽く折り、先ほど作ったプラムモリーをスプーンで乗せていきます。最後にパセリの乾燥を軽く振りかけたり、お好みで飾り付けをすれば、おしゃれな前菜の完成です。
Step 11
名前はちょっと凝ってみましたが、本当に簡単なプラム料理です！口の中に広がる爽やかな風味が、身体に良いことをしている気分にさせてくれます。なんだか、女性らしくて洗練された気分になれるかもしれませんね？ハハ、ぜひ美味しくお召し上がりください！
