爽やかなドンチミ大根の和え物レシピ

お家で簡単に作れるドンチミ大根の和え物、シャキシャキ食感と爽やかな味わいで楽しむ特別な副菜

余ったドンチミ大根を使って、甘酸っぱくシャキシャキとしたドンチミ大根の和え物を作ってみましょう。特別な一品になります。

ドンチミ大根本来の爽やかでクリアな味わいを活かした和え物を作っていきます。特別な材料がなくても、立派な副菜が完成しますよ。

Step 1

まず、ドンチミ大根を流水で綺麗に洗い流してください。あまりしょっぱすぎないものが良いでしょう。食べやすいように薄く千切りにします。太めに切ると食べ応えがあり、細めに切ると調味料がよく絡みます。

Step 2

もしドンチミを漬ける際に一緒に入れて、爽やかな風味を加えていた大根の葉やネギがあれば、こちらも綺麗に洗って食べやすい長さに切って準備してください。これらの材料は、ドンチミ大根の和え物に風味と食感を加えます。

Step 3

千切りにしたドンチミ大根と準備した大根の葉、ネギをすべてボウルに入れ、手で軽く握るようにして余分な水分をしっかりと絞り出してください。強く絞りすぎると大根のシャキシャキ感が失われることがあるので、優しく絞るのがポイントです。

Step 4

水気を絞った野菜に、コチュカル小さじ2、オリゴ糖少々（お好みの甘さに合わせて加減してください）、白ごま少々を加えて、優しくもみこむように和えてください。強くこねすぎると青臭さが出てしまうことがあるので、軽く和えるのがコツです。

Step 5

このように簡単に和えるだけで、普通の千切り大根の和え物とはまた違った魅力のドンチミ大根の和え物が完成します。ドンチミの深い味わいと野菜のシャキシャキ感が合わさり、ご飯のおかずとしても、お酒のおつまみとしても最高です。

Step 6