爽やかなエゴマと玉ねぎの和え物
爽やかなエゴマと玉ねぎの和え物
エゴマと玉ねぎの和え物：焼き肉にぴったりの野菜おかず（漬けダレ活用）
このレシピは、余った漬けダレやピクルスの汁を美味しく活用する方法です。焼き肉によく合う爽やかな副菜として、また軽いサラダとしても楽しめます。シャキシャキとした食感と、明るくピリッとした風味が食欲をそそること間違いなしです。
主な材料- エゴマの葉 20枚以上
- 赤玉ねぎ 1/2個
調理手順
Step 1
赤玉ねぎはきれいに洗い、薄く千切りにします。もし白い玉ねぎを使う場合は、千切りにした後、冷水に10分ほど浸して辛味を和らげてから水気を切ってください。
Step 2
新鮮なエゴマの葉は流水でよく洗い、水気をしっかりと切ります。その後、細かく千切りにします。葉の香りが活きるように、あまり長すぎないように切るのがおすすめです。
Step 3
大きめのボウルに、千切りにした赤玉ねぎとエゴマの葉を入れます。漬けダレ（またはピクルスの汁）、梅入りバルサミコ酢、オリーブオイルを加えて、具材が固まらないように、ごく軽く混ぜ合わせます。漬けダレの代わりに、キムチやピクルスを漬けた汁を使っても美味しい和え物ができます。
Step 4
味見をして、必要であれば塩で味を調えます。お好みで、挽きたてのこしょうを軽く振って風味を加えます。
Step 5
出来上がったエゴマと玉ねぎの和え物を、器に盛り付けます。お好みで、甘酸っぱい「チョコン」（甘酢漬け豆）を添えても美味しいです。（チョコンはオプションです。）特にサーロインステーキなどの肉料理と一緒に食べると、肉の旨味を一層引き立て、口の中をさっぱりとさせてくれる素晴らしい組み合わせになります。作ったてが一番美味しいので、ぜひすぐにお召し上がりください！
