爽やかで香り高いミナリ（セリ）の和え物 レシピ
爽やかで香り高いミナリ（セリ）の和え物 レシピ
春の野菜の王様、ミナリで作る爽やかで香り高いご飯泥棒！ミナリ和えのレシピ♡
食欲がない時でも、爽やかで香り高いミナリ（セリ）の和え物がお食欲をそそります！シャキシャキとした食感と多彩な調味料が組み合わさった、ご飯が止まらなくなる魔法のようなおかずです。春の味覚、ミナリ和えで楽しい食卓を演出しましょう！ ^^*
必須材料- 新鮮なミナリ 1束（約200g）
- 粗塩 大さじ1（ミナリの茹でる際に使用）
- みじん切りニンニク 小さじ1/2（お好みで加減）
- 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- 酢 大さじ1（酸味はお好みで調整）
- コチュジャン 大さじ1（辛さはお好みで調整）
- ごま 少々（香ばしさをプラスする仕上げ）
調理手順
Step 1
まず、鍋に水約1リットルを入れ、粗塩大さじ1を加えて強火で沸騰させます。この塩水は、ミナリを茹でる際に下味をつけ、さらに鮮やかに見せる役割をします。
Step 2
ミナリは流水で丁寧に洗ってください。新鮮なミナリを選ぶことが、美味しいミナリ和えを作る第一歩です。
Step 3
ミナリは土が付いていることが多いので、根元部分を中心に2〜3回しっかりとこすり洗いすると、土や不純物を取り除いてきれいに食べられます。しおれた葉は取り除いてください。
Step 4
このように塩を入れたお湯が完全に沸騰したら（ぐらぐらと沸騰している状態）、ミナリを加える準備をします。
Step 5
きれいに洗って準備したミナリ1束を、熱湯に入れます。
Step 6
ミナリは茹で時間が長すぎると食感が悪くなり、特有の香りが飛んでしまうことがあります。お湯が再び沸騰し始めたら、10〜20秒ほどさっと茹でて、すぐに引き上げるようなイメージで短時間で茹でるのがポイントです。色が鮮やかになったら茹で上がりです。
Step 7
茹でたミナリは、すぐに取り出して冷水で洗います。冷水で洗う工程は、ミナリの熱を冷まし、シャキシャキとした食感を保ち、色をさらに鮮やかにしてくれます。
Step 8
冷水で洗ったミナリは、両手でしっかりと水気を絞ってください。水気が多いと味が薄くなり、風味が損なわれることがあるので、できるだけ水気を切ることが大切です。
Step 9
ミナリが長すぎる場合は、食べにくいことがあるので、私は約5cmの長さにハサミで切って、食べやすい大きさにしました。この工程は省略可能で、お好みで調整してください。
Step 10
では、味付けの工程です。水気を切ったミナリに、みじん切りニンニク小さじ1/2を加えます。ニンニクの香りがミナリの爽やかな香りとよく合います。
Step 11
甘みと酸味のバランスのために、砂糖大さじ1を加えます。砂糖の量は、お好みで調整してください。
Step 12
食欲をそそる酸味を加えるために、酢大さじ1を加えます。酢の代わりにレモン汁を使っても良いでしょう。
Step 13
ピリッとした旨味を加えるために、コチュジャン大さじ1をたっぷり加えます。辛いのがお好みでしたら、唐辛子粉を加えても良いでしょう。
Step 14
加えた調味料がミナリに均一に絡むように、手で優しく和えてください。強く混ぜすぎるとミナリが潰れてしまうことがあるので、優しく和えるのがコツです。
Step 15
最後に、香ばしさをプラスするごまを少々散らせば、香り高く美味しいミナリ和えの完成です！すぐに器に盛り付けて、美味しく召し上がってください。
